雞湯

雞湯是將雞塊放入水中煮沸，加入各種蔬菜和香料制成的湯。 經典的雞湯由清湯和小塊雞肉和/或蔬菜組成。 變體有面條湯、餃子或米飯和燕麥。 雞湯作為治療感冒的家庭療法而享有盛譽。 雞湯被認為是療養者的經典食物。

• 雞湯是湯的濃縮版。 雞腳、脖子或骨頭等部分也用于生產 - 這導致明膠含量更高，使高湯成為制作醬汁的理想選擇。
• 雞湯是雞湯的液體部分。 它們也可用作肉湯塊。 濃湯可以代替肉湯。
• 清湯是一種澄清的雞湯。 它通常是完全透明的，并被還原以增強肉湯的風味。

當雞肉與洋蔥、胡蘿卜、韭菜（韭菜）、芹菜等蔬菜一起在鹽水中煮沸時，湯的味道最濃。 如果你想要更多的蔬菜味，你還可以加入防風草、歐芹、西葫蘆、紅薯、整顆大蒜或西紅柿。

湯在大鍋中煮沸，然后用小火燉一到三個小時。 黑胡椒和新鮮歐芹可根據需要調味。 與所有湯一樣，可以通過在初始烹飪階段撇去撇渣來實現澄清。 藏紅花或姜黃使湯呈亮黃色。

如果讓湯冷卻，可以通過撇去表面硬化的脂肪來制作脂肪較少的版本。 湯燉的時間越長，骨骼中釋放的鈣就越多，但前提是湯是酸性的。 添加火雞會增加湯中的鐵含量。