澳洲土著面包

澳洲土著面包，在澳大利亞被稱為澳洲土著面包或籽餅。 幾千年來，土著人民一直在制作這種類似面包的食物。 這種面包富含蛋白質和碳水化合物，是澳大利亞土著傳統飲食的一部分，非常健康。

隨著歐洲人征服了澳大利亞，他們帶來了白色的細磨面粉，傳統的面包烘烤形式逐漸結束。 在熱煤上烤面包的傳統目前正在澳大利亞復興。

種子隨季節和原住民居住的地區而變化：在澳大利亞中部，通常使用小米和三齒稃。 金合歡（金合歡籽）的種子也可以添加到面粉中。

婦女收割了所有莖稈成熟的谷物并曬干了植物種子。 他們會用棍子敲打草地或樹木來收獲種子。 有些物種可以在綠色狀態下食用，如果壓榨，可以直接從磨石上喝果汁。 制作面包對土著婦女來說是一項勞動密集型工作，需要集體完成。 公共是收集時令谷物、根莖或堅果； 然后必須將它們磨成面粉，在進一步的操作中揉成面團，最后烘烤。

另一項創新發生在西澳大利亞的金伯利地區：人們觀察到螞蟻收集種子、剝皮并播種。 這些谷物現在可以被原住民相對容易地收割，并在干燥后磨成面粉。

使用的其他種子是豬草、刺荊 、扁豆。

收集谷物后，必須將谷物脫粒，這是用所謂的 庫拉蒙（一種多功能容器）完成的。 有時，谷物必須打好幾次。

如果有谷物，則需要磨石來研磨它。 已發現大約有 50,000 年歷史的磨石。 面粉與水混合制成面團。 然后將它放在熱灰上。結果可能是窄面包，現在在澳大利亞被稱為 玉米餅，或者是大面包。

面團也可以生吃。 烤面包是旅行團在荒野逗留任何時間的最佳食物，因為它不會很快變質并且易于運輸。

面包也可以用根和塊莖烤制。

用睡蓮種子做的面包在頂端很常見。

在旱季的初期，睡蓮種子是飲食的重要組成部分，可以與種子莢一起生吃或拌入面糊中。

婦女對如何用植物制作無毒食物有著特殊的知識。 蘇鐵棕櫚的種子在生吃時具有高度致癌性，需要經過精心處理，如壓碎、碾碎、在流水中浸泡五天后才能烹飪。 在這個過程之后，它們被烤成可以儲存數周的窄面包。