利普萄軟質奶酪
編輯利普洛軟質奶酪是一種來自斯洛伐克、匈牙利和奧地利美食的辣醬。 這是酒館或酒館菜單的典型組成部分。 這個名字來源于利普托夫的斯洛伐克地區。
準備
編輯利普腐軟質奶酪在奧地利食品法典中被定義為一種奶油奶酪，由黃油或奶油燉制而成，并添加調味成分（通常是辣椒粉、洋蔥和葛縷子）。 Brimsen 經常用于國內生產，這是一種由羊奶制成的咸奶油奶酪，至今仍在斯洛伐克和波蘭（以 Bryndza 的名義）、羅馬尼亞（以 Branz? 的名義）和匈牙利（以名義liptói túró）。 將通過篩子的 Brimsen（或凝乳干酪或夸克干酪）與等量的泡沫黃油混合形成奶油，并僅用玫瑰紅辣椒粉、葛縷子、胡椒粉和洋蔥末以原始、質樸的形式調味。 僅當您用未加鹽的奶油芝士或干酪代替已經咸的掃帚時，才需要使用鹽。
后來，添加了刺山柑、芥末、鳳尾魚或鳳尾魚醬和小黃瓜丁作為食譜的“資產階級”改進。 苦啤酒也是一些古老食譜中與奶油混合的配料之一。 根據“匈牙利經典美食”（George Lang）的食譜，在匈牙利的貴族圈子和君主制的豪華餐廳里，點綴著自家魚子醬。 一些切碎的細香蔥用于裝飾，但通常也使用切成薄環的淡青椒，這是典型的匈牙利早餐或培根小吃。 利普璐軟質奶酪可作為涂抹醬食用或蘸醬食用。
利普璐軟質奶酪既可以自制，也可以作為現成產品使用。
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