面條

面條是用面團烹制的各種食物的總稱； 大多數（但不是全部）現在也歸類為面食一詞。

意大利面面團可以用非常不同的成分制成。 它通常是在磨碎的谷物的基礎上制成的； 但也有一些面條，尤其是亞洲美食和飲食性質的面條，嚴格意義上不含谷物產品，例如白木面、蕎麥面（來自蕎麥）、綠豆淀粉制成的玻璃面。

面條可以有各種形狀和大小。

非通俗技術術語面指團的是主要由磨碎的谷物和可選的低鹽和低水雞蛋以及各種其他添加劑通過成型和干燥而不使用發酵或烘烤過程制成的產品。

并非所有的面食都是面條，但不稱為面條； 它們不是廚房技術意義上的面團制成的。 特殊的烘焙食品。

面團還用于制作其他菜肴，如烤寬面條或各種形式的餃子。

它們由用搟面杖搟開的面食面團組成，然后將面食沖壓或切成各種形狀。 當然，這也可以用面條機來完成，或者將面條面團通過噴嘴擠壓。常見的做法是將一大塊面條面團展開并多次對折，形成一條單股面條。

但是，配方和名稱通常會根據當地口味進行調整：

• 通心粉：長管狀面條配醬汁，單獨作為一道菜，很少搭配
• 意大利面：長的，有時過長的細面條，作為單獨的一道菜與醬汁一起食用
• 意大利細面條：長而寬的卷狀絲帶狀意大利面
• 羊角面包：用作配菜的小而彎曲的管狀面條，很少用作湯料
• 螺旋面：既可作為伴奏，又可單獨作為一道菜
• 貽貝形狀的非常小的面條，用作湯料
• 短管狀意大利面配醬汁，本身就是一道菜
• 適合做湯和獨立菜肴的蝴蝶形面條
• 烤寬面條片 - 新鮮和干燥 - 用于準備烤寬面條。

其他形式大概獨立于意大利模式，例如：

• 類似于意大利面條的寬意大利面，既可以作為伴奏，也可以搭配醬汁，作為獨立的菜肴或甜點（例如牛奶意大利面）
• 星形面條：非常小的星形面條，用作湯料
• 字母：用作湯料的不同字母形狀的非常小的面條
• 粉絲：用作湯料的細小面條

螺旋之類的短面稱為短貨或蔬菜面。