丙酮酸
編輯摩爾質量88.06 g mol物態
體液
密度
1.27 克厘米
12oC
在 165°C 時分解
pKa值
2.49
與水混溶
折射率
1.4280 (20°C)
3533 mg kg（LD50，小鼠，皮下）
丙酸，又稱乙酰甲酸，是最簡單的酮基羧酸。 它們的鹽和酯被稱為丙酮酸鹽。 在生物化學中，丙酮酸表示丙酮酸的陰離子，是一個C-3體。 丙酸的分子中有一個α位羰基。 丙酮酸的酰基殘基（CH3COCO–）稱為丙酮酰基。
外觀
編輯丙釀酸這個名字來源于xxx次生產：酒石酸經過干餾（當時所謂的brenzen）； 這在脫羧和去除水后產生丙酸。
屬性
編輯無色水溶性液體的閃點為 82 °C。
生化重要性
編輯丙酮酸的陰離子丙酮酸是有氧和無氧代謝的重要中間體。
例如，當葡萄糖作為糖酵解的一部分被雙重磷酸化和分解時，它會在細胞的細胞質中形成。
證明
編輯使用
編輯5-甲基間苯二甲酸可通過與沸騰的氫氧化鋇溶液反應得到。 丙酸甲酯由甲醇在對甲苯磺酸存在下反應生成。
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