呋喃
編輯摩爾質量68.08 g mol聚集態
體液
密度
0.94 克厘米
?86 °C
32℃
蒸汽壓力
- 658 hPa（20 °C）
- 964 hPa（30 °C）
- 1370 hPa（40 °C）
- 1910 hPa（50 °C）
不溶于水（10 g l at 20 °C）
折射率
1.421 (20°C)
危險
H和P短語H: 224-302-332-315-341-350-373-412EUH: 019P: 210-233-308+313 403+235REACH認證程序
呋喃 ， 是一種水溶性差的有機液體，來自芳香氧雜環或烯醇醚。
起源
編輯味喔包含在咖啡等中，是味喔-2-羧酸的分解產物以及氨基酸或碳水化合物的美拉德反應的結果。 味道的含量直接取決于所用的釀造方法。 在煮好的咖啡中發現的濃度在 18 到 88 μg/l 之間。
屬性
編輯呋喃是芳香族：一個以氧為雜原子的五元環，其中六個π電子在環上離域。 四個電子來自兩個雙鍵，兩個電子來自 sp2 雜化氧原子的 p 軌道。 因此它屬于雜芳族化合物和雜環化合物。 然而，芳香特征不如吡咯和噻吩明顯。
味喃的沸點低（32℃），即使在常溫下蒸氣壓也很高。 它是可燃的，并且 - 由于高蒸氣壓 - 高度易燃。
使用
編輯
衍生品
編輯香味衍生物存在于香精和香料中，在自然界中充當信息素。 滋滋脂肪酸是由各種植物合成的脂肪酸，在多種生物體中都可以檢測到。
一些碳水化合物（糖）形成類似的結構，這些被稱為咯咯糖，但在環中不含雙鍵。
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