亞硝酸鉀

摩爾質量85.10 g mol物態

牢牢

密度

1.92 克厘米

熔點

441℃

沸點

分解

溶解度

在水中非常輕（20 °C 時為 2810 g l）

危險

H和P短語H：272 301 400 P：210 273 301+310+330

亞硝酸鉀，KNO2，是亞硝酸HNO2的鉀鹽。

亞硝酸鉀形成無色至微黃色、吸濕性強的結晶體，冷卻后易溶于水，溶液呈堿性。 晶體從 410 °C 分解為氧化鉀、一氧化氮和二氧化氮。

2 K N O 2 → K 2 O + N O + N O 2 {displaystyle mathrm {2,KNO_{2}rightarrow K_{2}O+NO+NO_{2}} }

如果產生的氮氧化物無法排出，它們會與未反應的亞硝酸發生反應，生成硝酸鉀和一氧化氮或氮氣。

K N O 2 + N O 2 ? K N O 3 + N O

在高于 410 °C 的溫度下分解的最終產物是硝酸鉀、氧化鉀和氮。 在600℃以上，硝酸鉀分解成亞硝酸鉀和氧氣，所以亞硝酸鉀在該溫度下分解的最終產物是氧化鉀、氮氣和氧氣。

否則它的行為與亞硝酸鈉類似，即它是氧化的（尤其是在較高溫度下）并與金屬如鋁（尤其是粉末狀！）、干燥的銨化合物（如硫酸銨）、氰化物和許多金屬發生劇烈反應有機化合物。 是還原劑，在空氣中緩慢氧化成硝酸鉀KNO3。

2 K N O 2 + O 2 ? 2 K N O 3

亞硝酸鉀有毒； 一般來說，亞硝酸鹽在合適的條件下會與某些胺類發生反應，生成致癌物質亞硝胺。 亞硝酸鹽可用硫酸亞鐵 (II) 和呈棕色的濃硫酸檢測。

亞硝酸鉀可用作食品添加劑，編號為 E 249（防腐劑），在某些條件下用于亞硝酸鹽腌制鹽（氯化鈉與亞硝酸鉀和亞硝酸鈉）。 它通過形成亞硝基肌紅蛋白使肉呈現xxx紅色，并防止 梭菌感染。