異戊醇

摩爾質量88.15 g mol物態

體液

密度

0.81 克厘米 (20 °C)

熔點

?117 °C

沸點

131℃

蒸汽壓力

3hPa (20°C)

溶解度

• 不溶于水（20 °C 時為 28 g l）
• 溶于乙醇、丙酮、苯、氯仿、石油醚、冰醋酸等有機溶劑

折射率

1.406 (20°C)

危險

H和P短語H：226 332 315 318 335EUH：066P：210 261 280 305+351+338+310 370 +378毒理學數據

1300 mg kg（LD50，大鼠，經口）

異戊醇（也稱為異戊醇）是一種來自醇類的有機化合物。 它是戊醇的八種結構異構體之一。

異戊醇是各種草藥、蔬菜和水果中的天然成分，例如啤酒花)、洋甘菊、留蘭香、迷迭香、番荔枝、蘋果、香蕉、番石榴、西瓜、橙子、洛神花、秋葵、卷心菜、玉米、扁豆和辣椒 。

它是雜醇油的主要成分，因此也是威士忌和白蘭地等酒精飲料以及葡萄酒和啤酒中的特征伴奏物質。 它是在酵母發酵過程中通過α-酮基異己酸分解氨基酸亮氨酸而形成的，釋放的氨是酵母細胞生長所必需的。

異戊醇是一種易燃的無色液體，在 20 °C 時的動態粘度為 5.09 mPa·s。

異戊醇形成易燃的蒸氣-空氣混合物。 該化合物的閃點為 42°C。 著火溫度為 440 °C。 因此，該物質屬于溫度等級 T2。

異戊醇用作脂肪、油和樹脂的溶劑，并（與氯仿結合）用于提取核酸。 它還用作制造用作香料、調味劑和除草劑的其他化合物（例如雙（3-甲基丁基）醚）的中間體。