馬蘇里拉奶酪

馬蘇里拉牛奶酸是一種源于意大利水牛牛奶的混合物 馬蘇里拉牛奶酸是不是受保護的原產地名稱，奶酪也在意大利以外生產。

奶酪的脂肪含量 50%（水牛）或 45%（牛）脂肪 i。? 牛奶馬蘇里拉奶酪在今天被廣泛使用，并且在世界上許多地方被制成奶酪，因為制造地點并不清楚要制造的區域的確切描述。

為了檢測摻假，例如在方便產品中用由牛奶制成的廉價變體代替昂貴的水牛馬蘇里拉奶酪，在德國使用 MALDI-TOF MS 設置官方食品檢測。

準備好中等大小的凝乳后，將奶酪塊靜置一會兒，然后將凝乳從乳清中取出，用約 80 °C 的水燙一下，然后揉捏和拉伸至柔軟、有彈性和可塑性。然后將其切割成小塊并制成球形。

最初的形式是那不勒斯周圍地區、坎帕尼亞和拉丁姆南部地區的水牛奶制成的。自公元 2 世紀以來，家養水牛一直飼養在那里。更柔軟，不像牛奶制成的那樣有彈性，味道更濃，包裹的filata結構保存得更好。馬蘇里拉奶酪來自Cow\'s牛奶味道比較淡。生產傳統馬蘇里拉奶酥的其他意大利地區是阿布魯佐、巴西利卡塔、卡拉布里亞、馬肯、莫利坤、馬肯姆、莫利肯、莫利肯

馬蘇里拉奶酥，任何牛奶，通常用球制成，呈白色和無皮，表面有光澤。辮狀和長矛形狀的變化也是可能的。它保持漂浮在鹽水或乳清中并進行交易以賦予它活力和保留了咸味。要是密封在鋁箔袋里 中冒犯 or。

剛出爐的芝士面團光滑易切開，后來變得更軟更糊狀，香氣和味道也更明顯。隨著面包屑，所謂的馬也被使用 蘇里拉牛奶酥 - 用于在微波爐或烤箱中準備的棒。

馬蘇里拉牛奶酥是典型的意大利廚房的一部分，被稱為B. Enjoyed on pizza or plain with tomatoes and basil (Caprese)冷卻發酵。打開馬蘇里拉牛奶酥在冰柜里保存了幾天，然后將其放入鹽湖中，使其完全被覆蓋。