小牛肉

小牛肉（也稱小牛肉）是幾周到 8 個月大的牛（小牛）的肉。 它通常比牛肉更嫩，顏色更淺。 根據年齡以及飼養和喂養的類型，它呈淺紅色、粉紅色或白色。 放牧和純青飼料時，肉變紅，育肥時肉變淺。 育肥有不同的階段：在xxx階段，小牛被安置在單獨的箱子里，以便能夠很好地觀察它們并喂養它們。 在這個階段，小牛可以看到彼此。 當它們八周大時，它們被飼養在至少三只動物的群體中。 通常的做法是讓動物有足夠的光照，以便它們能夠良好地發育。

“白”小牛肉可以用含鐵量少的飼料生產，因為鐵會使肉變紅。 然而，德國現在強制要求代乳品中的最低鐵含量。

牛奶中的鐵含量很少，因此要么使用適當濃縮的代乳品，要么使用全脂牛奶添加劑。 特征較輕的肉會達到更高的價格。

據此，小牛最多可能有八個月大，在八到十二個月之間，它們被認為是小牛。

在奶牛場，動物用大約 2000 升全脂牛奶喂養。 此外，他們吃粗糧。

在德國，小牛肉沒有有用的生產者價格表。 只有少數獨立的育肥者，許多是整合的，因此從飼料供應商那里獲得育肥工資。