蘆丁

空管代碼

C05CA01

摩爾質量610.52 g mol聚集態

牢牢

熔點

214–215 °C（分解）

溶解度

• 幾乎不溶于氯仿、乙醚和石油醚
• 不溶于沸水和乙醇
• 溶于堿性溶液、吡啶和甲酰胺

危險

H 和 P 短語 H：302P：無 P 短語毒理學數據

950 mg kg（LD50，小鼠，IV）

蘆丁是一種黃酮類化合物，是槲皮素的糖苷，由鼠李糖和葡萄糖組成的二糖蘆丁糖。 蘆丁是由許多植物形成的一種染料，可以防止紫外線輻射。 與許多類黃酮一樣，已證明對人體具有抗氧化作用； 羋丁的起點特別是血管和腸。

蘆丁是一種淡黃色至黃色粉末，微溶于水 (<5 g/l)，易溶于熱酒精，通常在極性溶劑中的溶解度優于非極性溶劑。 蘆丁在空氣中穩定，具有抗氧化作用； 它能夠吸收溶解的維生素 C，例如 B. 在果汁中穩定。 蘆丁在 200 °C 左右的溫度下熔化。 槲皮素是通過分解糖殘基而形成的。 蘆丁與金屬離子形成絡合物，尤其是與鐵、銅、鋁； 因此不應將其存放在此類容器中。 一般來說，蘆丁與其他類黃酮的反應相似。

許多植物大量生產蘆丁以防止紫外線輻射； 因此，許多植物物種中的芹丁含量取決于生長地的海拔高度，并且植物地上部分的芹丁含量高出許多倍。 此外，該植物還受益于該物質的微弱抗菌特性。 作為類黃酮，它是由苯丙烷代謝和聚酮化合物代謝形成的。 具體來說，黃酮代謝中形成的柚皮素（黃烷酮）被氫化為黃酮醇，黃酮醇被羥基化為二氫槲皮素，再脫氫為槲皮素，最后被糖基化。

蘆丁含量（以干物質計）最高的植物是：

野生三色堇，日本寶塔，蕎麥，白桑，加拿大接骨木，歐芹，水椒。它是也存在于圣約翰草中（貫葉連翹，高達 1.6%，植物上部）

即使在蕎麥粉中，經分析仍含有 0.27% 的蘆丁。