乙酰丁香酮
編輯摩爾質量196.20 g mol聚集態
牢牢
熔點
123-124℃
pKa值
7.8 ± 0.2
壞在水里
危險
H和P短語H：315 319 335 P：280 305+351+338 337+313
乙醚丁香醋(3,5-二甲氧基-4-羥基苯乙酮)是一種酚類天然物質，是一種有機化合物，分子式為C10H12O4，結構上同時衍生自苯乙酮和丁香酚(2,6-二甲氧基苯酚)。 它是苯乙酮的衍生物，帶有一個額外的羥基和兩個甲氧基作為取代基。 該化合物的名稱——類似于丁香醇、丁香醇、丁香醛或丁香酸——來自丁香（丁香）的拉丁名稱。
屬性
編輯該粉末在不純時不是淺棕色，微溶于水。 乙醋丁香醋是受傷的植物細胞分泌的物質之一，因此是一種植物化學物質。 它還作為信息素在昆蟲新陳代謝中發揮作用。 根癌農桿菌通過與受體和毒力因子virA結合而被乙酸丁香發酵吸引，從而增強毒力因子的基因表達，并可通過病斑感染植物。 乙醋丁香醋通過叢枝菌根真菌 增加菌根形成。
使用
編輯乙發酵丁香發酵對植物生物技術具有意義。 它在那里用作農桿菌轉化的添加劑（通常為 200 μM），因為與其他幾種苯酚衍生物一樣，它能夠引起根癌農桿菌的感染，這種細菌可用于將任何遺傳物質引入植物. 這尤其適用于雙子葉植物（雙子葉植物）。
此外，乙酸丁香釀酒能增強過氧化物酶和氧化酶的活性。
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