植物雌激素

植物雌激素，是植物化學物質，包括異黃酮和木脂素等。 它們不是化學意義上的雌激素，而只是在結構上與它們相似。 這種相似性能夠與雌激素受體結合，從而可以實現雌激素或抗雌激素作用，即。 也就是說，它們充當內分泌干擾物。 它們的作用遠小于雌激素。 最著名的植物色素是異黃酮染料木黃酮、黃豆苷元和香豆雌酚。

大豆及其制成的產品特別富含異黃酮的前體，異黃酮在人體中具有活性。 木酚素主要存在于芝麻和亞麻籽中。 高達 1.5% 的芝麻籽或油的重量由木酚素組成。 芝麻中的木脂素含量甚至高于亞麻籽，亞麻籽曾是木脂素最豐富的來源。 植物酵素的其他來源包括豆類、麥麩和谷物。 在許多蔬菜和水果、種子、啤酒花、鼠尾草、茶和啤酒、葡萄酒和波本威士忌等酒精飲料中，它們的濃度也略低。 食物中植物雌激素的含量還受到品種、氣候、真菌感染、收獲時間和果實成熟度的影響。

產生植物茵激發素的植物物種的優勢在于其捕食者的數量，例如綿羊和鳥類，受降低生育力的雌激素作用限制在一定范圍內。 這為該物種提供了更好的生存機會。 然而，這只是一種生態次生效應，因為它不能保護單株植物免受捕食者的侵害。 主要的生物學意義在于這些多酚化合物作為著色劑、鞣劑和苦味物質的性質，這些物質使植物無法食用或難以消化或看起來具有威懾力。 許多植物酵素也是殺微生物劑：它們保護植物免受真菌和細菌的侵害。

植物雌激素的健康意義被廣泛討論。 一方面，據說它們對健康和預期壽命有積極影響，但如果飲食中的含量過高，也會有負面影響。 盡管進行了大量研究，但仍不清楚其對健康的影響。

有限的研究將某些植物雌激素與患乳腺癌的風險增加聯系起來。 然而，一些研究觀察到相反的情況。

討論了對乳腺癌、前列腺癌風險、前列腺肥大風險、膽固醇水平、骨質疏松癥風險、動脈硬化、抑郁、壓力和更年期癥狀緩解的積極影響。 對動物的觀察和實驗表明它對生育能力有影響。 另一方面，在成年期長期定期食用植物酵素的兒童沒有觀察到效果。

植物雌激素附著在細胞中的雌激素受體上，可能會影響全身雌激素的功能。 全部然而，并非所有的植物酵素都以相同的方式起作用。 植物雌激素已被證明具有雌激素和抗雌激素作用。 這意味著雖然一些植物雌激素具有雌激素樣作用并增加體內雌激素水平，但其他植物雌激素會阻斷其作用并降低雌激素水平。

在喂食大豆嬰兒奶粉的嬰兒中，血液中異黃酮的濃度會增加 13,000 到 20,000 倍。 2006 年，沒有足夠的數據來評估這是否會產生負面影響。

尿液中植物雌激素的濃度隨飲食而變化。