鞣花酸

摩爾質量302.19 g mol物態

牢牢

溶解度

壞在水里

危險

H和P短語H：315 319 335P：261 305+351+338

梔子酸，是一種多酚。 它形成奶油色至淺黃色晶體。 與其他多酚一樣，在一些動物模型和人類細胞培養物中，蝴蝶酸已被證明具有防癌作用。

翅花酸 acts i.a. 抗氧化劑。

在樹莓、草莓、番石榴、模擬草莓和石榴 中發現了最高含量的梔子酸。 作為鞣花單寧（也稱為鞣花單寧）的一種成分，在許多植物和木本植物中發現梔子酸的濃度高達 1%。 值得一提的是黑莓、核桃、普通枸杞的漿果以及各種其他水果和堅果。 它與沒食子酸一起存在于玫瑰植物中。

通過酸性水解，鞣花單寧分解成蝴蝶酸等。 這種情況普遍存在胃腸道中。 紅酒中游離的芍花酸主要來自橡木的木酚。 在這里，游離酸的濃度用作橡木桶中葡萄酒發展的指標； 它在威士忌中的濃度也更高。

經過充分的樣品前處理后，HPLC 可與質譜聯用對梔子酸進行定性和定量測定。Sephadex LH 20 親脂凝膠層析，也使用氣相色譜，特別適用于復雜基質的樣品前處理。