柚皮素

摩爾質量272.26 g mol物態

牢牢

熔點

251℃

溶解度

不溶于水（25 °C 時為 475 mg l）

危險

H和P短語H：315 319 335P：261 305+351+338

柚皮素是一種類黃酮，主要存在于柑橘類植物中，尤其是葡萄柚。 它是柚皮苷糖苷的糖苷配基，柚皮苷是一種苦味化合物，是造成葡萄柚苦味的原因。 在胃里裂開之后，結果就是柚皮素。

柚皮素大量存在于柑橘皮中，在7碳位處與蕓香糖成苷稱橙皮苷，在7碳位處與β-新橙皮糖成苷，稱為新橙皮苷。

這種物質會影響藥物的作用，因為它對降解酶有抑制作用。 這增加了藥物的作用。 即使是少量的水果、果汁和其他由葡萄柚制成的制品也會引發這種反應。

鈣拮抗劑、環孢素、蛋白酶抑制劑、特非那定、咪達唑侖、雌激素和咖啡因。

柚皮素可抑制細胞色素 P450 的同種型 CYP1A2。