椰子水

椰子的液體叫做椰子水，也叫椰子水或椰子汁。 這適用于長達 6 個月的年輕椰子和成熟椰子（10 至 13 個月）。 在發展中的國家，椰子水是飲用水的重要替代品，通常作為街頭食品提供。

柚子水的量隨著成熟度的增加而減少。 但是，它直到發芽才完全消耗掉。 收獲后，堅果中所含的椰子水量可以用來估計堅果的儲存時間。 堅果越新鮮，其中的椰子水就越多。

黃皮的“國王椰子”比綠皮椰子含有更多的椰子水和更少的果肉，因為它是作為飲用椰子種植的。

椰子水的生理熱值非常低（每 100 毫升 10 至 19 大卡），因為它含有極少的糖分（每 100 毫升 1.8 至 2.61 克）。 這是果汁中的一個特殊功能（與橙汁相比：每 100 毫升 42 卡路里和每 100 毫升 8.52 克糖）。 此外，它含有大量的鈣、鎂和鉀，遠遠超過礦泉水：每升 250 毫克鎂、2500 毫克鉀和 240 毫克鈣。 含鹽量達到每升1050毫克，因此保持在中等范圍內。

傳統上，亞洲和南美洲只喝來自年輕椰子的椰子水。 只要堅果保持閉合并且在年輕堅果中不含脂肪，這就是無菌的。 它嘗起來不像典型的椰子香氣，味道清淡 - 不是濃汁 - 并且含有許多礦物質。 這使它成為熱帶地區理想的傳統解渴劑，并可補充流失的礦物質。

只有幼果的椰子水與空氣長時間接觸后，通常會變成粉紅色甚至粉紅色。 這種顏色變化稱為粉紅色。 這不是質量差的標志，而是一種酶促過程，不會改變或對味道或氣味產生負面影響。

在沒有泉水的島嶼上，每人每天需要三到六個椰子才能滿足液體需求。 椰子水供應液體需求很常見。 它可以生喝或發酵成椰子酒。 發酵汁有苦味。 白蘭地也是從發酵的椰子水中蒸餾出來的。

在緊急情況下，無菌且含有礦物質的柚子水已被靜脈內用作輸液，以治療容量耗竭性休克。 在腹瀉的情況下，椰子水在一些國家傳統上用于平衡體液。 由于氯化鈉和葡萄糖含量低，椰子水不能替代 WHO 推薦的口服補液。

椰奶是由椰子肉制成的，而椰子水是由水果中的液體制成的。

此外，椰漿除了椰子水還有其他的營養成分，例如它的脂肪含量更高，因此更有營養能量。