褐絨蓋牛肝菌

褐藻蓋牛肝菌，是厚牛肝菌屬（牛肝菌科）的一種真菌。 它也被普遍稱為栗子，因為子實體的半球形到半球形、深棕色的帽狀物讓人聯想到甜栗子。 另一個與帽子有關的名稱是棕色帽子——多年來，這個術語也被用于巨型蝸牛的交易中。 年輕時發白的管子和老時呈橄欖黃色的管子很醒目，當施加壓力時會變成藍色。 這也為它贏得了藍色蘑菇的名稱。 莖是棕色到黃棕色，顏色總是比菌蓋淺，有典型的內生脈。 萱草蓋牛腸菌是酸性針葉林中常見的食用菌。

然而，厚牛肝菌和氈牛肝菌的屬被證明是多系的，這就是為什么許多物種被轉移到其他屬的原因（另見氈牛肝菌：系統學）。

帽子年輕時呈半球形，后來呈不規則凸形，直徑為 5-15 厘米。 帽皮呈深栗棕色，但也有淺紅棕色甚至橄欖棕色。 在潮濕的天氣里，帽子本來柔軟而啞光的表面會變得有些油膩和粘稠。

圓形的細孔管在莖上隆起，最初呈白色至乳黃色，后來變成橄欖黃色至臟橄欖綠色。 當施加壓力時，它們會變成明顯的藍綠色。

通常為圓柱形，底部略呈錐形，也有球根狀、球根狀和彎曲的莖，長5-12厘米，粗1-5厘米。 它的顏色為棕色到黃棕色，顏色總是比帽子淺。 光滑而暗淡的莖皮具有典型的向內生長的紋理。

白色至淡黃色的果肉切開后會或多或少地呈現出強烈的藍色，聞起來有宜人的微酸味。

初學者經常將栗子牛肝菌誤認為是牛肝菌。 然而，前者的莖上沒有網狀結構，而且與栗子蘑菇不同，牛肝菌蘑菇的管子在施加壓力時不會變成藍綠色。 膽汁牛肝菌存在令人不快但不危險的混淆可能性，因為它的苦味是不可食用的。 然而，它的管子是白色到骯臟的粉紅色，而不是藍色。 否則，栗子牛肝菌仍然可能與沙牛肝菌、山羊唇或紅腳牛肝菌混淆，但這不是問題，因為這些物種都是可食用且美味的。

它主要生長在針葉林中，尤其是在古老的云杉林中或落葉松下（通常在根刺之間），早在潮濕的夏季 6 月/7 月就會出現。 然而，旺季是從 9 月中旬到 11 月的深秋，在霜降之前。

萱草蓋牛腸菌是產量最高、味道最鮮美的食用菌之一。 由于它經常生蟲，因此收集幼小的標本特別值得。 該物種幾乎適用于所有類型的制劑，并且可以通過干燥保存得很好。 與許多其他蘑菇一樣，不建議生吃。