簡介
名稱
英文名稱：Glucose
中文別名：右旋糖
英文別名：Dextrose，Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar
EINECS號：200-075-1
性狀
用途
簡寫
生化簡寫G，是己醛糖。
結構
它是自然界分布最廣泛的單糖。葡萄糖含五個羥基，一個醛基，具有多元醇和醛的性質。
性質
化學式 C6H12O6
摩爾質量 180.16 g mol?1
密度 1.54
熔點 α-D-glucose: 146°C
β-D-glucose: 150°C
葡萄糖又稱右旋糖。一種單糖，含醛基的已糖。固體狀態為白色結晶，溶于水稍有甜味，有旋光性，其水溶液旋光向右。廣泛存在于生物體內，為某些雙糖（如蔗糖、麥芽糖等和多糖（如淀粉、纖維素等）的組成成分。游離的葡萄糖存在于某些植物的果實（如葡萄）和動物血液中，是生物體中的主要能源物質。人體血液中的葡萄（血糖）含量相對恒定，正常人空腹和安靜時血糖濃度為80～120毫克%。
物理性質
葡萄糖是己醛糖，白色晶體，易溶于水，味甜，熔點146℃。
化學性質
它的結構簡式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO與果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互為同分異構體。它是自然界分布最廣泛的單糖。葡萄糖含多個羥基，一個醛基，具有多元醇和醛的性質。其主要化學性質是：
（1）分子中有醛基，有還原性，能與銀氨溶液反應：CH2OH-（CHOH）4-CHO+2[Ag（NH3)2]++2OH-==CH2OH-（CHOH）4-COOH＋2Ag↓＋H2O＋4N4H3↑，被氧化成葡萄糖酸；
（2）醛基還能被還原為己六醇；
（3）分子中有多個羥基，能與酸發生酯化反應；
（4）葡萄糖在生物體內發生氧化反應，放出熱量。
功能作用
中樞神經系統幾乎全部依賴血糖的供應作為能源，一旦血糖下降到80毫克%時可能出現糖尿現象。工業上葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖由淀粉水解制得，60年代應用微生物酶法生產葡萄糖。這是一項重大革新，比酸水解法有明顯的優點。在生產中原料不必精制，不需耐酸、耐壓的設備，而且糖液無苦味，產糖率高。葡萄糖在醫學上主要用作注射用營養劑（葡萄糖注射液）；食品工業上葡萄糖經異構酶處理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖漿，其甜度同蔗糖，已成為當前制糖工業的重要產品。
內容由匿名用戶提供，本內容不代表www.gelinmeiz.com立場，內容投訴舉報請聯系www.gelinmeiz.com客服。如若轉載，請注明出處：http://www.gelinmeiz.com/37234/