玉米黃素
編輯摩爾質量568.89 g mol聚集態
H 和 P 短語 H：無 H 短語 P：無 P 短語
玉米黃素是一種天然的橙黃色色素，參與植物和動物對光輻射的反應。 在化學上，玉米黃素是一種葉黃素，一種含氧類胡蘿卜素（“氧化 β-胡蘿卜素”）。
出現次數
編輯玉米黃素作為黃色著色劑天然存在于玉米粒、菠菜、蛋黃和許多蔬菜中。 玉米黃素也存在于金絲雀的黃色羽毛中。
獲取和展示
編輯屬性
編輯化學性質
玉米黃素屬于葉黃素類，是一組類胡蘿卜素。 該化合物微溶于石油醚和水（在 20 °C 時 <1 mg/l），但溶于甲醇、乙酸乙酯和氯仿。 玉米黃素在結構上類似于β-胡蘿卜素等胡蘿卜素。
異構
- (3R,3′R)-玉米黃素
- (3S,3′S)-玉米黃素和
- meso-玉米黃素。
(3R,3'R) 異構體是自然界中最常見的異構體。 第二種最常見的異構體是內消旋-玉米黃素。
使用
編輯玉米黃素用作：
生物學重要性
編輯玉米黃素與其異構體葉黃素一起作為色素存在于視網膜中，尤其是在黃斑（黃斑）中，并作為過濾器保護視網膜免受過度曝光。 最近，玉米黃素在醫學上受到越來越多的關注，因為它可能對某些形式的視網膜變性具有保護作用，特別是基于該化合物的抗氧化活性的年齡相關性黃斑變性 (AMD)。
在植物中，玉米黃素在將光能轉化為熱能使植物不受高輻射強度（葉黃素循環）損害方面起著重要作用。
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