真菌

真菌

真菌（Fungus）是一種真核生物。在生物學分類上屬于藻菌植物中真菌超綱。微生物中只有真菌具有真正的細胞核和完整的細胞器，故又稱真核細胞型微生物。最常見的真菌是各類蕈類，另外真菌也包括霉菌和酵母。現在已經發現了七萬多種真菌，估計只是所有存在的一小半。大多真菌原先被分入動物或植物，現在成為自己的界，分為四門。

真菌在自然界分布廣泛，絕大多數對人有利，如釀酒 、制醬，發酵飼料，農田增肥，制造抗生素，生長蘑茹，食品加工及提供中草藥藥源（如靈芝、茯苓、冬蟲夏草等，都是真菌的產物或本身或利用真菌的作用所制備的）。對人類致病的真菌分淺部真菌和深部真菌，前者侵犯皮膚、毛發、指甲，為慢性，對治療有頑固性，但影響身體較小，后者可侵犯全身內臟，嚴重的可引起死亡。此外有些真菌寄生于糧食、飼料、食品中，能產生毒素引起中毒性真菌病。 由真菌引起的疾病統稱為真菌病。

世界上*種抗生素青霉素是青霉菌的分泌物。

有記載的真菌約12萬種。真菌主要的門是由其生殖結構上的特征來分類的。過去的分類有四個門：藻菌門，屬低等真菌；子囊菌門、擔子菌門屬高等真菌；半知菌門是一類尚未發現有性生殖過程的高等真菌。

真菌共分成七個門：微孢子蟲門、壺菌門、芽枝霉門、新麗鞭毛菌門、球囊菌門、子囊菌門及擔子菌門。其中的子囊菌門及擔子菌門歸于雙核亞界之中。

真菌從很久以前便被當做直接的食物來源，可食用的蕈菌有200多種，如冬菇、草菇、木耳、云耳等。真菌所侵入后的生（動）物空殼，如冬蟲夏草。 

真菌較早被用于面包的膨松劑及發酵各種食品（如葡萄酒、啤酒及醬油）。

1940年代后，真菌亦被用來制造抗生素，直到21世紀初，許多的酵素是由真菌所制造的，并運用在工業上。

真菌亦被當做生物農藥，用來抑制雜草、植物疾病及害蟲。

一些物種的孢子含有精神藥物的成份，被用在娛樂及古代的宗教儀式上。

真菌 病毒

真菌可以分解人造的物質及建物，并使人類及其他動物致病。因真菌病（如稻熱病）或食物腐敗引起的作物損失會對人類的食物供給和區域經濟產生很大的引響。 

真菌中的許多物種會產生有生物活性的物質，稱為霉菌毒素（如生物堿和聚酮），對包括人類在內的動物有毒。 

2012年4月，學術期刊《自然》登載的一份研究報告指出，由真菌引起的糧食作物病害已成全球性糧食安全問題，如果能控制這種病害在5大糧食作物中的傳播，全球每年可多養活6億人。

真菌像細菌和微生物一樣都是分解者，就是一些分解死亡生物的有機物的生物。真菌將生物分解為各類無機物，使土地肥力增強。

還有些真菌也成為重要的食物來源。可食用的蕈菌有200多種，如冬菇、草菇、木耳、云耳等。以及真菌所侵入后的生（動，植物）物空殼，如冬蟲夏草。

還有的真菌用于食物加工，例如酵母菌用于面包等加工，釀酒也需要真菌。

在農業、林業和畜牧業中，真菌又有有害的一面。真菌能引起植物多種病害，從而造成巨大的經濟損失。例如，1845年歐洲由于馬鈴薯晚疫病的流行摧毀了5/6的馬鈴薯，中國由于1950年的小麥銹病和1974年的稻瘟病而使小麥和水稻各減產60億千克。

真菌還可引起動、植物和人類的多種疾病，在人類主要有三種類型：①.真菌感染；②.變態反應性疾病；③.中毒性疾病。

亞歷山大·弗萊明由于一次幸運的過失而發現了青霉素。有一次他外出度假時，把實驗室里在培養皿中正生長著細菌這件事給忘了。3周后當他回實驗室時，注意到在一個培養皿中長了一個霉菌斑。并且霉菌斑周圍的細菌都死了。

霉菌滲出了什么強有力的物質？弗萊明稱為青霉素，并發現了它可以殺死許多致命性細菌。然而，因為青霉素在試管內和血清混合后很快失活，弗萊明認為它不會在人和動物身上發生作用。