北京涮羊肉，毋庸置疑，這是來到北京大多數人都能夠想到的一道美食。盡管這只是北京眾多美食里面的一道，但是卻有著悠久的歷史故事，除此之外北京涮羊肉的品牌也是非常多的，看似簡單的羊肉、麻醬、韭菜花，每家店都有自己的獨門秘方，而之所以能夠被人們所喜愛，其中也是有很大的因素。

北平順合園創始人牛澤東先生帶領團隊歷經一年時間，走訪了全國各地的涮羊肉門店，從其店鋪環境到對食材嚴謹的考核之后最終確定，牛總拜師馬老先生開始學藝，并一起創立了新品牌“北平順合園”。回到信陽經過篩選拿下大信廣場上下兩層700平米的店面，打造信陽第 一家采用呼倫貝爾大草原羊肉并且也是唯 一一家擁有外擺區域的店面，真正做到“好吃不貴”同時店內會搭配涼菜、燒烤、精釀啤酒和老北京傳統小吃。

好羊肉選材

北平順合園只選用內蒙古呼倫貝爾大草原180天羔羊肉，這種羊肉生長在呼倫貝爾草原優質牧場，采用自然牧養的方式，以野韭、野沙蔥、天然牧草為食，由母羊為羔羊喂食奶水，因此被牧民稱為“奶羔羊”，具有肉嫩低脂、好吃不膻的特點。

古法配料

北平順合園涮羊肉的調料延用獨特的百年秘方，四代傳承至今。御膳麻醬甄選當年生芝麻，文火烘焙，石磨研制;老糖蒜延用百年古法的腌制手法與配方，精選春季新蒜，經挑選、浸泡、晾曬、炒糖、翻缸等十幾道工序制作，腌制120天，恒溫恒濕恒定，成品脆甜解膩不辣心等特色，是涮羊肉最佳佐餐小菜。

標準化供應鏈

北平順合園在內蒙古呼倫貝爾大草原地域擁有2大自由牧場和清真羊肉加工廠，每年春季進行羔羊自然牧養，秋季開始對羔羊進行加工，羔羊肉上桌前，經歷手工古法分割、自然排酸、嚴格品控、冷鏈運輸等一系列標準化供應鏈流程，為每位食客提供安全放心的就餐體驗。

銅鍋、清水、涮好肉

【草原羔羊肉卷】來自呼倫貝爾大草原的羔羊肉，用的是去骨純羊肉打成卷，肥瘦相間。

【手切羔羊肉】來自呼倫貝爾大草原的羔羊肉，精選羊后腿肉手工切片，肉質偏瘦。

【精瘦高鈣卷】精選羔羊前腿的整塊月牙骨和肉 ，口感脆嫩。

【手打香菜羊肉丸】去骨羔羊腿肉攪碎，加上新鮮的香菜碎，純手工制作，現做現賣。

【原切肥牛卷】進口雪花肥牛，吃的時候蘸上秘制海鮮汁更鮮美。

【安格斯肥牛】進口安格斯等級肥牛，大理石花紋，入口奶香四溢。