杰克燈

&nbSP;Stingy Jack邀請惡魔喝酒

傳說愛爾蘭有一個名叫 Stingy Jack 的男子，有一天邀請惡魔喝酒，因為喝完后沒錢付帳，他就說服惡魔變成六便士來付酒錢，可是Jack并沒有拿它來付錢，反而用一條銀紙把惡魔鎮住，讓它出不 來。后來惡魔答應Jack一整年都不嚇他，杰克才放魔鬼出來。第二年的萬圣節惡魔又出現了，它又答應不會來騷擾Jack一年，可是一年還沒過完，Jack 就去世了。死后天堂不收他，因為他非常吝嗇；地獄也不留他，因為他戲弄惡魔。無處可歸的他，最后只好不停的走著，并提著白蘿卜，里面放著魔鬼給他的炭火來照亮路面， 找一個地方來休息，直到審判日來臨。

南瓜燈

于是，杰克燈便成了被詛咒的游魂的象征。人們為了在萬圣節前夜嚇走這些游魂，便用蕪菁、甜菜或馬鈴薯雕刻成可怕的面孔來代表提著燈籠的杰克，這就是杰克燈的由來

據說愛爾蘭有一個名叫 Stingy Jack 的酒鬼，曾經設計將撒旦騙上樹，并在樹干上刻了一個十字架，讓撒旦不敢下來，結果撒旦和他達成協議，保證從此不再前來騷擾，才得以脫身（因為撒旦和魔鬼還有惡魔最害怕的就是十字架）。Jack 在死后，天堂和地獄都拒絕他進入。魔鬼給了他一小塊灰燼，讓他尋找一個適當的地方來休息，他便將這小塊灰燼放在一個打了許多洞的白羅卜當中，好讓它燒久一點。后來蘇格蘭人便模仿他，挖空大頭菜，放入蠟燭。愛爾蘭人則是用馬鈴薯或是大頭菜；英格蘭則用甜菜。

萬圣節小孩可以討要糖果

傳統的杰克燈是在挖空的蕪菁、馬鈴薯或是大頭菜里放入小塊燃燒物或蠟燭。早在幾百年前的愛爾蘭和  杰克南瓜燈蘇格蘭，它就已經成為萬圣節上非常流行的裝飾物了。 　　

移民美國的愛爾蘭人把這個傳統帶了過去，但是他們用當地更常見的南瓜代替了蕪菁和蘿卜。結果他們發現南瓜更容易雕刻，于是人們開始將嚇人的面孔和其他精美的圖案刻在杰克燈上。 　　

雕刻南瓜的器具從簡單的刀子到專業儀器都有，通常被雕刻成人臉的形狀，有時候會被當作藝術品，以前都用蠟燭來點燃，現在也有人用電燈泡，甚至還有人在南瓜中放散熱器，以防燈泡過熱而燒毀南瓜，在北美地區和英國，南瓜燈是萬圣節必備的裝飾品。

南瓜燈用完了之后丟掉太可惜，可以把它入菜，健康美味的南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。國內外醫學專家、學者究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。

古凱爾特人的民間傳統認為這些燈能在萬圣節擋住吝嗇鬼杰克和別的幽靈，同時也象征著故人的亡魂。  
傳說自公元前五百年，居住在愛爾蘭、蘇格蘭等地的凱爾特人(CELTS)認為10月31日是夏天正式結束的日子，也就是新年伊始，嚴酷的冬季開始的一天。那時人們相信，故人的亡魂會在這一天回到故居地在活人身上找尋生靈，借此再生，而且這是人在死后能獲得再生的唯一希望。而活著的人則懼怕死魂來奪生，于是人們就在這一天熄掉爐火、燭光，讓死魂無法找尋活人，又把自己打扮成妖魔鬼怪把死人之魂靈嚇走。之后，他們又會把火種燭光重新燃起，開始新的一年的生活。

如果在萬圣節的晚上人們在窗戶上掛上杰克燈就表明那些穿著萬圣節服裝的人可以來敲門搗鬼要糖果。 在南瓜燈里，往往人們會將蠟燭或是一些糖果放進去。 　　一群群裝扮成妖魔鬼怪的孩子手提“杰克燈”，跑到鄰居家門前，威嚇般地喊著：“要惡作劇還是給款待”、“給錢還是給吃的”。如果大人不用糖果、零錢款待他們，那些調皮的孩子就說到做到：好，你不款待，我就捉弄你。他們有時把人家的門把手涂上肥皂，有時把別人的貓涂上顏色。這些小惡作劇常令大人啼笑皆非。當然，大多數人家都非常樂于款待這些天真爛漫的小客人。所以萬圣節前夜的孩子們總是肚子塞得飽飽的，口袋裝得滿滿的。　　

人們正在制做杰克南瓜燈

切割

在南瓜的頂/底端，用小刀將瓜面切除一塊，以便伸手進去掏空瓜瓤。切面盡量平整。

掏空打薄

用特制的勺子或日用勺子也可，將瓜籽和瓜瓤小心掏出來。選定您準備進行雕刻的地方，將那塊瓜皮刮薄至1英寸厚。

粘貼臉譜

在選定處，粘上或者釘上事先準備好的紙臉譜。

描刻

沿紙臉譜的虛線邊，用小錐或圖釘在南瓜皮上描出臉譜。完成之后，撕下紙臉譜。