面包機是一種用于將原料轉換成烤面包的家用電器。它由一個面包盤（或“錫”）組成，其底部是一個或多個內置的槳葉，它們安裝在小型專用烤箱的中心。這種小型烤箱通常由一臺簡單的內置計算機控制，使用通過控制面板輸入的設置進行控制。大多數面包機針對不同種類的面團具有不同的周期-包括白面包、全谷物和僅面團（用于披薩）?面團和成型的面包用傳統烤箱烘烤）。許多產品還具有計時器，使面包機無需操作員就可以啟動，并且某些高端型號允許用戶對自定義周期進行編程。

為了制作一條面包，要按照指定的順序（通常是液體、頂部是固體成分）將成分按量放入面包盤中，然后將其放入面包機中。配料順序很重要，因為面包機中使用的速溶酵母通過與水接觸而被激活，因此酵母和水必須保持分開，直到程序開始。

這臺機器需要幾個小時才能制作一條面包。首先將成分休息并使其升至最佳溫度。然后通過用槳攪拌將成分變成面團。然后?使用理想的溫度控制對面團進行打樣，然后烘烤。

面包烘烤后，將鍋從面包機中取出，在槳葉所附著的桿上留下一個小凹口或孔。成品面包的形狀通常被認為是不尋常的，許多早期的面包機生產的垂直定向的方形或圓柱形面包與商用面包大不相同。但是，較新的設備通常具有更傳統的水平鍋。一些面包機是使用兩個槳葉的標準矩形，兩磅重的面包。其中一種Zojirushi型號甚至在蓋子上有一個加熱元件，可以使外殼變成褐色。

面包機的配方通常比標準面包的配方要小一些，有時根據機盤的容量進行標準化。在美國市場上，最常見的是1.5磅/ 700克單位，并且大多數配方都是為此而編寫的；但是，2磅/ 900克的包裝盒也很常見。有包裝的面包混合物可用，是專門為面包制造商設計的，其中包含面粉和酵母等預先計量的成分，以及調味劑和生面團調理劑。通常只需要添加水。面包機通常不能很好地處理非小麥面粉，因此任何需要大量添加谷物（如黑麥或玉米）且不含麩質的配方在面包機中充其量將被證明是困難的，任何含有大量液體（例如ciabatta）的面團也一樣。

通常，自制面包比商用面包店的面包陳舊速度更快，因為前者不包含防腐劑。但是，如果起子足夠快地上升，則有可能（盡管有些困難）在面包機面團配方中使用天然酵母或預發酵食品。索爾多含有酵母和一種共生的文化乳酸菌?;?酵母提供了一些風味，二氧化碳提供了提味，而乳酸酵母菌產生的乳酸菌極大地保護了面包，并影響了面包的風味，而預發酵則提供了與酵母菌培養相同的益處，并且具有更大的可預見性。

面包制作者通常配備有計時器，以控制何時開始制作面包。例如，這使它們可以在晚上裝載，但只能在清晨開始烘烤，以生產新鮮出爐的面包作為早餐。也可以將它們設置為僅用于制作面團，例如用于制作披薩。有些還可以設置為使面包之外其他的東西，比如果醬、面食面團、烏冬面或年糕，一種日本年糕。最新的創新之一是在揉捏過程中從托盤自動添加堅果和水果的設備。

傳統上，面包師需要三到四個小時才能烤一塊面包。然而，最近“快速烘烤”模式已成為常見的添加方式，其中許多功能都可以在一個小時內產生一條面包。面包通常質量不如較長程序生產的面包好，但是對于許多用戶而言，這是一個有用的功能。

在1990年代出售的一些面包機有垂直鍋，有些是水平鍋。如今，絕大多數零售商店都在生產水平面包。因此，它們生產的面包比以前的面包更小、更短。混合較長的水平面包比較困難，因為其末端遠離攪拌槳，并且重力不能幫助面團分配。一些機器通過使用兩個槳葉（兩端各一個槳葉）來嘗試更好的捏合。立式面包機可能需要更高功率的電動機，因為面團球的整個質量都在槳上，因為它將面團揉到面包盤的附近。生產中的經濟性可能是制造商偏愛水平面包盤的原因。

大多數xxx的面包機都具有冷壁，通常可以防止烘烤過程中表面變熱。