鳳梨

鳳梨（拉丁名：Ananas comosus (L.) Merr.），別名菠蘿、露兜子、番菠蘿蜜、?[huáng]菜、打鑼槌，鳳梨科鳳梨屬多年生常綠草本植物。為淺根系喜氣植物；莖短；葉多數，呈蓮座式排列，劍形，長40~90厘米，寬4~7厘米，腹面為綠色，背面呈粉綠色，邊緣和頂端常帶褐紅色；球果狀的穗狀花序頂生，由葉叢中抽出，長6~10厘米，結果時增大，花瓣為長橢圓形，上部為紫紅色，下部白色；聚花果，肉質；種子細小，質地堅硬，紫黑色，為尖卵形。

淺根，入土深度不超過1米，無主根，定植后具多不定根，為須根狀。

莖短。葉多數，呈蓮座式排列，劍形，長40~90厘米，寬4~7厘米，頂端漸尖，全緣或有銳齒，腹面為綠色，背面呈粉綠色，邊緣和頂端常帶褐紅色，生于花序頂部的葉變小，常呈紅色。

鳳梨的葉

球果狀的穗狀花序頂生，由葉叢中抽出，長6~10厘米，結果時增大；苞片基部為綠色，上半部呈淡紅色，三角狀卵形；萼片為寬卵形，肉質，頂端帶有紅色，長1厘米左右；花瓣為長橢圓形，頂端尖，長2厘米左右，上部為紫紅色，下部白色。

鳳梨的花 作者：Forest and Kim Starr

聚花果，肉質，長15厘米以上，由花序的肉質中軸和聚生于中軸周圍的肉質子房、花被以及苞片基部融合發育而成。小果在果軸上螺旋排列，有左旋與右旋的區分，與植株葉片旋向一致，基部小果較大，頂部小果較小。

鳳梨的果實

種子細小，質地堅硬，紫黑色，為尖卵形，長3毫米左右，寬1~2毫米，內含有胚乳和一個小胚，藏于果皮下17毫米左右的果腔中。

在產地亞馬遜河流域，當地印第安人稱其為Nanas，意味為“香”，印度尼西亞和馬來西亞等國仍沿用此名。英國人認為鳳梨果實與松樹的球果“pine”相似，香味又和蘋果“apple”類似，因此鳳梨的英文名被命名為“pineapple”。1708年吳振臣寫閩游偶記，提及中國臺灣水果，將鳳梨形容為葉似蒲而闊，果生叢中，皮似菠蘿蜜，色香味酸，果末有葉一簇可妝成鳳，故名之，中國福建、中國臺灣兩岸按其形態特點，統稱為“鳳梨”。

鳳梨在熱帶地區被廣泛栽培，最早由印第安人馴化，在巴西、阿根廷和巴拉圭三國交界處栽種野生鳳梨，被作為一種農作物進行栽種，是當地的一種季節性食物。1493年，哥倫布第二次航行時，在西印度群島的一個印第安人村莊首次見到了鳳梨，海員品嘗后對其獨特風味十分驚訝。此后，航海家常把鳳梨帶上船作為一種抗壞血病的食品，有時也作為禮物贈送給沿途的饗[xiǎng]客，而附在果實上的冠芽、裔芽因被隨地丟棄而就地生根發芽，因此鳳梨的芽苗得到了傳播。

世界范圍1493年，歐洲人在中、南美洲發現了印第安人所栽培的鳳梨，后經過西班牙和葡萄牙等國傳教士和歐洲殖民者的傳播，鳳梨的栽種地區迅速擴大到熱帶和亞熱帶地區。1550年，鳳梨首次被葡萄牙人引入亞洲的印度，后又傳入菲律賓和印度尼西亞。中國范圍1605年由葡萄牙人引入中國澳門，后傳入廣東，再經由海南島傳入福建和中國臺灣，大約在18世紀末傳入廣西，19世紀初傳入云南。

鳳梨原產于美洲熱帶地區的巴西亞馬遜河流域。

廣泛栽培于泰國、美國、墨西哥、中國、菲律賓、新加坡等國。

鳳梨世界分布圖

主要產區為廣東、廣西、中國臺灣、福建、海南、云南等亞熱帶地區。

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鳳梨的產地（來源：共青團中央)

鳳梨是熱帶、亞熱帶地區的多年生常綠草本植物，原生于熱帶雨林和熱帶高原地區，適應力較強。喜溫，不耐霜凍，生長適宜溫度為24~27℃，14℃為正常生長的臨界溫度，生長最低臨界溫度為5℃，最高臨界溫度為43℃；耐旱，對降雨要求不嚴格，在年降雨量510的半干旱地區或年降雨量5540毫米的熱帶雨林均可生長，最適在每月雨量分布大致均勻的地區生長；生長和結果均需要充分光照,喜漫射光，忌直射光。適宜在含水量為10~20%，pH值4.0~5.5、溫度29~30℃的壤土中生長，砂質壤土次之，在黏土和礫土中生長不良，砂土最次。

鳳梨是異花授粉植物，通常情況下自花授粉不結實，同一品種的花授粉也不結實，普遍為無種。花期夏季至冬季，果期9~10月。

在生產上，鳳梨通常使用無性繁殖，有性繁殖多應用于培育新品種。鳳梨的各種芽孽均可作為繁殖材料，生產時通常采用吸芽、冠芽、裔芽和塊莖芽作為繁殖材料，繁殖方式通常營養繁殖和分生組織培養。

主要分為切割繁殖、老株繁殖、老莖繁殖、帶芽葉插等方式。切割繁殖：將老熟的冠芽、裔芽、吸芽帶莖切割，保留綠色葉片，可形成愈傷組織，莖部潛伏芽萌發后會生長成獨立個體。老株繁殖：母株的吸芽生長到一定高度時，將其全部摘除并施肥，即可促進其莖部潛伏芽萌發為個體。老莖繁殖：將老株的根挖起，修剪葉片后再埋土種植。帶芽葉插：直接將植株上帶葉的冠芽或裔芽剪切后插入土中。

從鳳梨植株中取出分生組織，移植到無菌培養皿中，采用各類培養基誘導其形成愈傷組織并形成幼苗。

鳳梨的栽培地應當選擇在全年溫暖、冬季無霜或少霜、夏季無高溫酷暑、年平均溫度在22℃以上，不高于43℃的地區。在肥力好、具有深厚土層、排水良好、通透性強、坡度20°以下，坡向向南的地塊種植為佳。

采用高梯田溝植法、等高疊畦種植法、等高撩壕種植法、全墾等高斜畦[qí]種植法等辦法修筑梯田開園，在栽種前將土耕翻、粗平地面、清除雜草雜物。

鳳梨栽種時的栽植密度應為每畝3000~5000株，因品種而異。栽種時期3~10月份皆可，主要分為3~4月春植和8~9月秋植，不宜在雨天或土壤過于濕潤時栽種，定植后須及時補缺。一般采取深耕淺種原則，在定植前畦面深耕，施足基肥，種植時覆土應淺、實。

鳳梨是喜氣植物，在定植后需經常中耕除草，以保持土壤疏松，促進根系生長，形成發達的根系。中耕一般在春秋雨后或秋季進行，春季宜淺，冬季宜深，除草適宜當在晴天進行。

常見鳳梨病害有心腐病、莖腐病、凋萎病等。心腐病：常出現于剛定植的園區，蔓延迅速，即危害幼苗也危害成株，導致鳳梨根莖腐爛，凋萎。通過噴灑多菌靈、甲基托布津等藥劑防治，發現病株應及時拔除。莖腐病：為寄生性病害，發病迅速，蔓延快，感染后病部出現水漬狀，紅褐色病斑，繼而擴大至整個莖，導致葉片黃變，葉尖褐變，葉鞘呈淡褐色，發臭。采用噴灑多菌靈、本萊特與甲基托布津等藥劑防治。凋萎病：損失率高，發病時鳳梨葉尖由綠轉為紅黃色，根系停滯生長，吸收能力降低。炎熱干旱時，葉片皺縮，葉尖干枯，根部腐爛，植株停滯生長，果實干結，整株凋萎。對輕病區采用可濕性托布津噴加尿素噴灑防治，病區進行封閉并集中燒毀病株以根絕病源。

鳳梨常見害蟲有菠蘿粉蚧殼蟲(Pseudococcus breripes ck.)、菠蘿紅蜘蛛(Stigmaeus floridanas Banks)和象鼻蟲(Metamasius ritchiei Marshall)。菠蘿粉蚧殼蟲：吸食鳳梨的根、果、幼苗組織中的枝葉，受害植株的根會停止生長甚至腐爛。防治通常采用消滅傳播此蟲的螞蟻，消除病株，藥劑浸苗。菠蘿紅蜘蛛：吸食鳳梨的葉或根的枝葉，阻礙植株生長乃至摧毀整株，且易誘發其他病害。通常在夏秋高溫干旱時噴灑三氯殺螨醇、水胺硫磷與雙甲脒等藥劑防治。象鼻蟲：幼蟲時期通過結果鳳梨的莖蛀入果實，將果實毀壞，也可吸食幼芽，使其不能繁殖。常發生在森林茂密、潮濕的園區，從中南美洲引種時應注意檢查。

味甜，性涼，清火解毒，止咳化痰。主治高熱驚厥，心胸脹悶，咳嗽多痰，咳喘。

鳳梨外型美觀，果肉爽脆，酸甜適口，與椰子、芒果、香蕉并稱四大熱帶水果，具有高經濟價值，因其特殊的香味，被稱為“杰出的水果”。因為其果實即使被制作成罐頭仍然能保持其鮮果的風味，暢銷于世界市場，始終保持著水果罐頭生產工業中的前兩名。鳳梨除了鮮果可直接食用外，還可以將果實加工成糖水鳳梨罐頭、速凍鳳梨和果汁；從采收到加工，還有大量的廢料可以利用，如回收糖分，制造酒精、醋酸、酵母，生產味精和檸檬酸，生產單細胞蛋白、有機酸、蠟、淀粉、菠蘿蛋白酶以及利用葉片纖維制造布料，皮渣也可作為飼料。

鳳梨不僅風味獨特，還具有優異的品質，富含各類人體所必須的營養物質，如還原糖、蔗糖、有機酸、各類維生素、蛋白質、脂肪、纖維素等。

鳳梨的栽培品種主要分為卡因類（Cayenne Group）、皇后類（Queen Group）、西班牙類（Spanish Group）、卡泊宗那類（Cabezona Group）、馬依普里類（Maipure Group）、勃蘭哥類（Branco Group）和阿馬多類（Amarelo Group），共七大類。卡因類:代表種為卡因種（Smooth Cayenne），被稱為“光葉卡因”或“無刺卡因”，特征為植株高大，葉片葉色濃綠，葉緣無刺或少刺，果大且扁平，果肉脆滑、清甜多汁。皇后類：代表種為金皇后（Golden Queen），特征為葉呈銀綠色且表面具有明顯紫色彩帶，果小，含糖度高，酸度低，香味濃，耐存儲。西班牙類：代表種為紅西班牙（Red Spanish），特征為植株大小中等，生長強壯，葉片無光澤且狹長，邊緣波浪狀，果實表面成熟時為桔紅色，香味濃郁，纖維重，汁水少，酸味重。卡泊宗那類：代表種為卡泊宗那種，是三倍體品種，特征為植株高大，生長強壯，葉闊，果實大，果肉白色，風味佳。馬依普里類：特征為葉片完全無刺，葉緣卷曲，果皮暗橙黃色或紅色，果肉白色或深黃色，細嫩多汁，風味佳。勃蘭哥類：特征為葉片完全有刺，帶有花青色，果實酸度低，糖分高，但產量低下。阿馬多類：特征為葉片完全有刺，葉片含有花青素，葉幅較窄，果實較小，先端細，為圓筒狀，清甜多汁。

2020年，世界范圍內鳳梨出口總量約353萬噸，總值超21億美金；進口總量約352.5萬，貿易總值超過27億美金；中國范圍內，出口總量約4.83萬噸，總值約0.6億美金，其中中國臺灣約占出口量的絕大部分，出口量45623噸，總值0.56億美金；進口總量為22.05萬噸，總值約1.84億美金。