沙柑

沙柑是柑的一種。果實小而甜。《說郛》卷七五引宋韓彥直《橘錄》：“按開寶中陳藏器《補神農本草》書：‘柑類則有朱柑、乳柑、黃柑、石柑、沙柑。’”

果扁圓形，果頂有不甚明顯的環圈。有時有臍，果蒂四周有淺短放射溝，縱橫徑約5.3厘米×7.3厘米，重159克，橙黃色，較光滑，皮厚3.5—3.9毫米，稍難剝離，瓤囊10—13瓣，果肉橙黃色，汁多，瓢壁韌，不化渣，味清甜；種子大，6—19粒，子葉淡綠色，多胚。果期11月。

“一兩陳皮一兩金”、“百年陳皮勝黃金”，陳皮，別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。《本草綱目》說，脾乃元氣之母，肺乃攝氣之倉，而陳皮是“二經氣分之藥”，廣泛用在治療許多疾病上，可健脾、開胃、養肝，還能止咳化痰、燥濕祛痰、理氣和中。現代醫學發現陳皮里的揮發油，可以緩和消化道所受的刺激，利于排出積氣，對食積不消、腹脹的改善效果良好，且對咳嗽痰多的癥狀也可收效。陳皮的苦味物質是以檸檬苷[gān]和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陳皮用于烹制菜肴時。其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮發油、橙皮甙[dài]、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。