樹皮是木本植物莖和根的最外層。 有樹皮的植物包括樹木、木本藤本植物和灌木。 樹皮是指維管形成層以外的所有組織，是一個非專業術語。 它覆蓋在木材上，由內層樹皮和外層樹皮組成。 內層樹皮在較老的莖中是活組織，包括最內層的周皮。 老莖的外皮包括莖表面的死組織，以及最外周皮的部分和周皮外側的所有組織。 位于活周皮外部的樹上的外皮也稱為 rhytidome。

從樹皮中提取的產品包括樹皮瓦壁板和墻面覆蓋物、香料和其他調味劑、制單寧的鞣皮、樹脂、乳膠、藥物、毒藥、各種致幻化學物質和軟木。 樹皮已被用來制作布料、獨木舟和繩索，并用作繪畫和地圖制作的表面。 許多植物因其有吸引力或有趣的樹皮著色和表面紋理而被種植，或者它們的樹皮被用作景觀覆蓋物。

去除樹皮的過程是脫皮，并且據說已去除樹皮的原木或樹干被脫皮。

樹皮僅存在于木本植物上——草本植物和幼小植物的莖沒有樹皮。

從成熟的木質莖的外部到內部，層次包括以下內容：

• 樹皮
• 周皮
• 軟木
• 軟木形成層
• 黃柏
• 皮質
• 韌皮部
• 維管形成層
• 木材（木質部）
• 邊材 (alburnum)
• 心材（硬木）
• 髓（髓質）

在缺乏通常所說的樹皮的幼莖中，組織從外到內是：

• 表皮，可能被周皮取代
• 皮質
• 初級和次級韌皮部
• 維管形成層
• 次生和初級木質部。

軟木細胞壁含有木栓質，這是一種蠟質物質，可保護莖干免受水分流失、昆蟲侵入莖干，并防止細菌和真菌孢子感染。 形成層組織，即木栓形成層和維管形成層，是木質莖中xxx發生細胞分裂的部分； 維管形成層中的未分化細胞迅速分裂，在內部產生次生木質部，在外部產生次生韌皮部。 韌皮部是由篩管或篩細胞與薄壁組織和纖維混合而成的營養傳導組織。 皮層是莖和根的主要組織。 莖的皮層位于表皮層和韌皮部之間，根的內層不是韌皮部而是中柱鞘。

隨著莖的老化和生長，會發生變化，將莖的表面轉變為樹皮。 表皮是覆蓋在植物體上的一層細胞，包括莖、葉、花和果實，保護植物免受外界侵害。 在老莖中，表皮層、皮層和初級韌皮部通過較厚的軟木形成與內部組織分離。 由于軟木層變厚，這些細胞因得不到水分和養分而死亡。 這個死層是在樹干和其他樹干周圍形成的粗糙的軟木樹皮。

軟木，有時在口語中與樹皮混淆，是木質莖的最外層，源自軟木形成層。 它可以防止寄生蟲、食草動物和疾病以及脫水和火災造成的損害。

通常在小木本莖和許多非木本植物上形成稱為周皮的次生覆蓋物，它由軟木、軟木形成層和黃皮組成。 周皮由作為側生分生組織的phellogen形成。 周皮取代了表皮，并像表皮一樣充當保護層。 成熟的軟木細胞壁中含有木栓質，可保護莖干免受干燥和病原體侵襲。 較老的木質部細胞已經死亡，木質莖的情況也是如此。 馬鈴薯塊莖（地下莖）上的表皮構成了周皮的軟木塞。

在木本植物中，新長出的莖的表皮在當年晚些時候被周皮所取代。 隨著莖的生長，表皮下形成一層細胞，稱為軟木形成層，這些細胞產生軟木細胞，變成軟木。 軟木形成層內部可能形成有限數量的細胞層，稱為黃皮層。隨著莖的生長，軟木形成層產生新的軟木層，這些層不透氣體和水，而周皮外的細胞，即表皮，皮質 和較老的次生韌皮部死亡。

周皮內有皮孔，在xxx周皮層形成過程中形成。