名稱

首選 IUPAC 名稱 Sodium 2-hydroxypropanoate 其他名稱Sodium DL-lactate； 乳酸鈉鹽； E325

特性

化學式C3H5NaO3摩爾質量112.06 g/mol外觀白色粉末密度1.33 g/mL, 1.31 g/ml (60 % syrup)熔點

161 至 162°C（322 至 324°F；434 至 435K）

17°C（60% 糖漿）

沸點 113 °C (235 °F; 386 K) (60 % 糖漿)水中溶解度> 1.5 克/毫升

危害

閃點< 25 致死劑量或濃度 (LD, LC)：LD50（中值劑量）1000 mg/kg（靜脈注射，大鼠）除非另有說明，數據是針對處于標準狀態（25 °C [77 °F]、100 kPa).N verify （什么是 YN？）信息框參考

乳酸鍛是乳酸的鈉鹽，有淡淡的咸味。 它是通過發酵糖源（例如玉米或甜菜），然后通過中和產生的乳酸生成具有化學式 NaC3H5O3 的化合物來生產的。

乳酸錘作為藥物使用，被列入世界衛生組織的基本藥物清單。

作為食品添加劑，乳酸鈉的 E 編號為 E325，天然為液體產品，但也有粉末形式。 它用作防腐劑、酸度調節劑和填充劑。

盡管名稱相似，但乳酸鈉本身與乳糖（乳糖）的化學性質并不相似，因此乳糖不耐癥患者無需限制。

乳酸錠有時用于洗發水產品和其他類似物品，如液體肥皂，因為它是一種有效的保濕劑和保濕劑。

乳酸錘用于治療過量服用 I 類抗心律失常藥以及可引起高血壓的升壓擬交感神經藥引起的心律失常。

它可以作為碳酸氫鹽的來源靜脈內給藥，用于預防或控制口服攝入受限（對于碳酸氫鈉）且氧化過程未嚴重受損的患者的輕度至中度代謝性酸中毒。 然而，在乳酸性酸中毒中的使用是禁忌的。

乳酸錘可能會誘發恐慌癥患者的驚恐發作； 高達 72% 的驚恐障礙患者在靜脈注射乳酸鈉時會出現驚恐發作。 因此，乳酸錘也可用于確認恐慌癥的診斷。: 19

乳酸鍛在化學上與乳糖（牛奶糖）不相似。

通常，乳酸鹽（例如乳酸鈉、乳酸鈣和乳酸鉀）是從乳酸中和得到的鹽，大多數商業使用的乳酸是從不含乳制品的產品（例如玉米淀粉、土豆或糖蜜）中發酵而來的。 還可以使用糖或木薯粉。

在極少數情況下，一些乳酸是從乳清和乳糖等乳制品中發酵而來的。 乳清由 6.5% 的固體組成，其中 4.8% 是固體乳糖。 當乳清本身在某些乳制品的制造過程中作為廢物產生時，廢乳清很少用于生產乳酸。 這種乳制品型乳酸通常會回到乳制品中，例如冰淇淋和奶油芝士，而不是進入非乳制品中。 此外，雖然用于發酵玉米或甜菜的乳酸發酵劑可能含有牛奶，但乳酸鈉不含牛奶蛋白，因此不需要避免牛奶或牛奶過敏的人限制。