布拉發酵母菌是一種熱帶酵母，1923年由法國科學家亨利·布拉德首先從荔枝和山竹果皮中分離出來。 盡管早期報告聲稱具有不同的分類學、代謝和遺傳特性，但 S. boulardii 在遺傳上是一組釀酒酵母菌株，共享 >99% 的基因組相關性，因此同義詞 S. cerevisiae var. 布拉迪。

S. boulardii 有時用作益生菌，目的是將有益微生物引入大腸和小腸并提供針對病原體的保護。 它在 37°C (98.6°F) 下生長。 此外，流行的基因組編輯工具 CRISPR-Cas9 被證明對 S. boulardii 有效。 Boulard 在觀察到東南亞當地人咀嚼荔枝和山竹果皮以試圖控制霍亂癥狀后，首先分離出這種酵母。 在健康患者中，S. boulardii 已被證明是非致病性和非系統性的（它保留在胃腸道中而不是擴散到身體的其他部位）。

S. boulardii 被定性為與 S. cerevisiae 不同的物種，因為它不消化半乳糖并且不進行孢子形成。 它還能更好地耐受人體溫度、胃酸和消化酶。 盡管存在所有這些表型差異，但其基因組序列將其定義為釀酒酵母下的一個進化枝，最接近葡萄酒中發現的進化枝。 與普通的釀酒酵母一樣，它有 16 條染色體，一個 2 微米的圓形質粒，并且是二倍體，具有兩種交配類型 MATa 和 MATα 的基因。 然而，MATa 基因座包含一些可能與形成孢子的釀酒酵母相關的致殘突變。

S. boulardii 和普通的 S. cerevisiae 都會產生抑制致病菌及其毒素的蛋白質，特別是 63-kDa 磷酸酶 pho8（抑制大腸桿菌內毒素）和 54-kDa 絲氨酸蛋白酶 ysp3（水解艱難梭菌毒素 A 和 B）。 一種尚未鑒定的 120 kDa 蛋白質也可抑制霍亂毒素誘導的 cAMP 水平變化。 S. boulardii 編碼稱為絮凝素的酵母粘附蛋白的額外拷貝，有助于粘附致病菌并阻止它們與腸粘液結合。 文本

xxx特征的 CBS 5926 菌株也保藏為 ATCC 74012 和 CNCM I-745。 還使用了 CNCM I-1049 菌株； 不清楚是否與CBS 5926相同。

有證據表明其可用于成人抗生素相關性腹瀉 (AAD) 的預防性治療。 進一步的證據表明它可用于預防兒童 AAD。益生菌預防 AAD 的潛在功效取決于所使用的益生菌菌株和劑量。 2015 年對 21 項隨機對照試驗（4780 名參與者）進行的薈萃分析證實，布拉氏鏈霉菌可有效降低兒童和成人患 AAD 的風險。 高劑量（超過 50 億菌落形成單位/天）的鼠李糖乳桿菌或布拉發酵母菌對預防兒童 AAD 具有中等效果（無嚴重副作用），并且還可能減少腹瀉的持續時間。

S. boulardii 顯示一些復發性艱難梭菌感染患者的復發減少，可能對艱難梭菌感染的二級預防有效。

與安慰劑相比，S. boulardii 已被證明可顯著提高 IV 期 AIDS 腹瀉患者的康復率。 平均而言，在 18 個月的試驗中，接受布拉氏酵母菌治療的患者體重增加，而安慰劑組患者體重減輕。 在這些免疫功能低下的患者中未觀察到不良反應。

在用于消除幽門螺桿菌感染的標準三聯藥物方案中添加布拉氏鏈球菌表明，在一項薈萃分析中，根除率顯著增加，但根除率仍不例外。 該補充劑還顯著降低了幽門螺桿菌根除療法的常見副作用，包括腹瀉和惡心。

此外，一些證據表明 S. boulardii 在治療胚泡病方面的潛在益處。

ESPGHAN 益生菌和益生元工作組根據系統評價和隨機對照試驗發表的立場文件表明，除補液外，布拉氏酵母菌（證據質量低，強烈推薦）可用于治療兒童急性胃腸炎 治療。

南卡羅來納州 變種。 boulardii 可用于啤酒釀造，成品中保留活酵母。 它可以與其他釀酒酵母共存于混合發酵劑培養物中。

它也可用于烘焙，其抑制細菌的能力轉化為抑制繩索變質，這是一種面包缺陷。