日本燒酒是一種日本蒸餾酒。 它通常由大米、大麥、紅薯、蕎麥或紅糖蒸餾而成，但有時也由栗子、芝麻、土豆甚至胡蘿卜等其他原料制成。

通常 shōchū 含有 25% 的酒精含量，比白酒、威士忌或伏特加弱，但比黃酒、清酒或葡萄酒強。 多次蒸餾的燒酒更可能用于混合飲料，酒精含量高達 35% 的情況并不少見。

中國人用“酒”這個字來寫燒酒在現代日語中被認為是陳舊和過時的，它使用“酎”這個字。 盡管如此，這兩個字符都表示酒。

日本燒酒不應與清酒（一種釀造的米酒）混淆。 它的味道通常遠沒有水果味，很大程度上取決于蒸餾過程中使用的淀粉的性質。 它的味道通常被描述為堅果味或泥土味。

日本燒酒在日本的超市、酒類商店和便利店隨處可見，而罐裝竹海飲料則在日本一些無處不在的自動售貨機上出售。 然而，除了在日本人口足夠多的城市地區外，在日本以外的地方更難找到燒酒。 在北美，尤其是在洛杉磯、舊金山、溫哥華、多倫多和紐約等國際大都市，人們對燒酒的興趣開始增長。 專門的燒酒酒吧已經開始出現在紐約，現在美國市場上有 100 多個品牌。

在生產中心九州，燒酒比清酒更為普遍。 事實上，清酒 (酒) 通常指的是燒酒，有時會與熱水 (Oyuwari) 混合飲用，尤其是在涼爽的月份。 首先將熱水倒入玻璃杯中，然后輕輕加入燒酒。 液體自然混合，無需攪拌。 通常，當提供標準的 25% ABV 燒酒 oyuwari 時，燒酒的量超過熱水的量，并因其香氣而被享用。 有時，將燒酒和水混合，靜置一天，然后輕輕加熱。

日本燒酒酒吧出現專門供應燒酒，以及專注于特定成分、生產方法或老化的優質品牌 技術進入市場。 飲料的形象發生了變化； 以前它被視為一種老式飲品，但現在已成為年輕飲酒者，尤其是女性的時尚飲品。 繁榮也有負面影響：它導致紅薯嚴重短缺，紅薯是一些流行類型燒酒的基本成分，而且隨著昂貴的優質品牌的出現，定價騙局出現了。

它的情節以宮崎縣的皆川家族為中心，他們是一種名為 imojōchū 的紅薯燒酒的釀造者。? 較大的公司制定了一項廣告活動，使 imojōchū 成為一種流行的飲料。 在這個虛構的帳戶中，這種飲料以前主要由年長的男性消費，而現在是面向年輕女性銷售的。

燒酒最近流行的原因有很多。 隨著健康意識的增強，許多人認為它比某些替代品更健康。 已經有廣泛宣傳的醫療益處，包括它可以有效預防血栓形成、心臟病發作和糖尿病。 它也是一種多功能飲品，適合大多數風格的菜肴。