秋刀魚

秋刀魚（學名：Cololabis saira），英文名Pacific saury，別名竹刀魚，為竹刀魚科秋刀魚屬的一種小型遠洋洄游經濟魚類，為亞太地區國家的重要經濟魚類，資源量較高。

身體被拉長，有一個小嘴，從背鰭和臀鰭開始，幾個小鰭拉向分叉的尾鰭。 背部的斑紋是藍色到深綠色，腹部的斑紋是銀色的，兩側有許多淺藍色的小斑點。 成年動物的平均身長在 25 到 28 厘米之間，壽命可達四年。

秋刀魚成魚平均體長約35厘米，體重約200克。體型細長，側扁，略呈棒狀，背部有5-6個小鰭，腹部有6-7個小鰭。秋刀魚是浮游生物食性魚類，以浮游甲殼類、仔魚、魚卵等作為主要餌料，具有較強的集群性和趨光性；同時還是中上層洄游性魚類，一年遷徙兩次，春夏兩季向北覓食，秋冬兩季向南產卵。

分布區域取決于首選水溫（15 至 18 °C 之間）。 魚群在上層游到約 200 米深，更喜歡留在水面附近。

秋刀魚是卵生的。 卵xxx產在漂流的海藻上，并用粘線附著。 海藻仍然是幼小動物的藏身之所，成年動物進入開闊水域，在水面上追逐獵物并進行長途遷徙。

浮游動物如頭足類、磷蝦和魚卵或幼蟲作為食物。 秋刀魚又被金槍魚、魷魚和海豚等大型海洋哺乳動物吃掉。 當受到威脅時，這種動物會跳出水面，甚至可以（與同屬于長嘴魚的密切相關的飛魚類似）在水面上滑行一小段距離。

特別是在東亞地區，秋刀魚是一種重要的食用魚，經濟效益巨大。他被漁船上的大燈所吸引。船的一側點亮著白色或藍色的燈，而另一側則發出微弱的紅燈。

雖然太平洋秋刀魚在亞洲經常被新鮮食用或簡單加工，但在西方卻很少見，而且大多僅作為動物飼料的魚粉。

梭子魚是秋季非常受歡迎的一道菜。 三馬 通常在 水芹素 上加鹽和烤制，或煮沸并用蘿卜裝飾。 白米飯和味噌湯是配菜。 苦味內臟通常不會被去除，因為許多人聲稱這些與適當使用香料相結合，可以增強菜肴的風味。 這種魚也越來越多地用作生魚片。 它在壽司中的使用相當罕見，但它是紀伊半島的地方美食。 為此，將魚用鹽和醋腌制，有時還用苦橙腌制，然后放在發酸的壽司米飯上。

冬季會供應用半干秋刀魚制成的菜。

有腌制和調味魚的蜜餞，有時用植物油或番茄醬。