霉菌

霉菌，俗稱霉菌，是微生物學中一個系統異質的絲狀真菌類群，其中大部分屬于子囊菌綱和接合菌綱的分類群。

大多數霉菌以腐生菌的形式不顯眼地生活在某些生態位中。 某些類型的霉菌作為人類寄生蟲和傳染病的病原體以及作為法定植物病害和變質食品中的霉菌毒素的原因對人類特別重要。 霉菌也是抗生素和降膽固醇藥物的食品提煉劑和生物來源。

建筑真菌學涉及霉菌損壞的預防及其修復。

霉菌通常表現為變質食物（例如面包、水果）和潮濕的墻壁或木頭上的彩色涂層。 通常，充足的水分供應是霉菌侵擾形成和傳播的先決條件。 無論是在受影響的物質本身，以定期形成冷凝水的形式，還是通過顯著增加的濕度。 霉菌對有機物質的定殖通常有利于一系列后續的腐敗過程。

當霉菌孢子找到合適的生存條件時，它們會通過空氣傳播并形成菌絲體。 菌絲體由顯微鏡下小的、多分支的真菌線組成，即菌絲，它們呈圓形展開。

所有霉菌都以有機分子（例如碳水化合物、脂肪、蛋白質）為食。 因此，它們屬于異養生物。 食物、土壤、木材、糞便、灰塵顆粒、皮革，有時甚至塑料中的營養物質都可以作為基質。

由于缺乏對霉菌（一般與不完全真菌）進行系統分類的標準，過去無法建立以類群的血統和關系為基礎的綜合系統。 分子遺傳學方法現在用于揭示物種之間的關系，因此早先將無性階段分類為不完全真菌（半知菌門）部門已經過時。

通過顯微鏡，您可以看到模具由許多細螺紋組成。 這些菌絲體是真正的霉菌。 它們可能呈白色、綠色、灰色或任何其他顏色。 相比之下，只有用于繁殖的孢子囊，即孢子囊，清晰可見。 這些構成了各個物種之間的重要區別特征。 根據孢子載體的形狀，可以區分白頭霉菌、刷子霉菌和噴壺霉菌。

繁殖通常通過孢子進行無性繁殖，這些孢子最終由帶有孢子的結構產生。 形成霉菌的囊狀真菌如曲霉或青霉的孢子稱為分生孢子。 為了產生大量的分生孢子，菌絲絲會在一段時間后產生特殊的菌絲，即分生孢子載體。 這些因物種而異，通常由密集分枝的菌絲組成，在低倍鏡下看起來像一片小森林。 孢子（分生孢子）在外枝上形成，它以鏈狀方式向外突出。 這個階段的模具呈現出塵土飛揚的質感。

在屬于接合菌的霉菌毛霉目中，孢子不會在分生孢子梗的末端被夾斷，但通常在孢子囊中產生數以千計的孢子，在孢子囊末端形成球形腫脹物。

霉菌主要需要養分和水分才能生長。 此外，供氧、溫度、pH值（堿性或偏酸性環境抑制）等因素都會影響霉菌的生長。

由于霉菌幾乎無處不在，它們的孢子通常總是存在于空氣中。 如果它們不大量存在，它們對大多數人是無害的，但在某些情況下，它們會引起過敏或偶爾導致免疫系統較弱的人患上嚴重疾病。

霉菌是指霉菌引起的表面變化，肉眼可見的霉菌腐爛； 這通常由（通常是有色的）分生孢子或孢子囊載體和真菌 myz 組成電氣

在 130,000 種蘑菇中，只有少數幾種可用于乳制品行業，因此適合作為生產奶酪的成熟生物。 這些用于乳制品行業的蘑菇與有害培養物的不同之處在于，它們只賦予奶酪特定的風味，但對人體完全無害。 為了促進霉菌的形成，某些類型的奶酪在成熟過程中用寬針刺破，即刺破，使氧氣通過針孔進入奶酪，促進和加速霉菌的形成。

憑借其細胞成分、代謝產物和孢子，霉菌會傷害人和寵物，或者至少對它們造成滋擾。 不良后果可能包括嚴重的氣味滋擾、過敏反應和 - 可能是致命的 - 中毒。 在極端情況下，霉菌（主要是煙曲霉，但自 21 世紀初以來也出現了接合菌和鐮刀菌等稀有真菌）感染和破壞身體組織，導致致命后果。

明顯的（侵入性）霉菌感染具有很高的死亡率（致死率），需要數月的昂貴治療，并且通常需要進行二級預防。 尤其是霉菌，如黑曲霉、煙曲霉和大多數卵黃真菌，已知它們是致命（致命）疾病的原因，幾乎隨處可見于土壤和盆栽土壤中，作為天然腐生菌（“腐食” ”）的生物體沒有明顯的傷害。

霉菌產生的危險一方面取決于與受影響的人或寵物接觸時活性物質（代謝產物、細胞成分或孢子）的濃度。 人類和動物在食用被霉菌感染的食物（毒藥）、呆在被感染的房間（孢子、毒素）或自身被感染（感染：真菌病；毒素、過敏性細胞蛋白）時，主要暴露于此類相關濃度。

另一方面，過敏反應或真菌病的風險只會影響敏感或免疫系統較弱的人。 艾滋病、糖尿病（1 型）、白血病、中性粒細胞減少癥或免疫抑制（器官移植中的免疫抑制、自身免疫性疾病、變態反應）或免疫抑制治療（癌癥的化療或放療）可引起此類免疫缺陷。真菌病是一種機會性感染。

霉菌可以通過其細胞壁中的碳水化合物（葡聚糖）產生毒性作用，或者如果它們產生霉菌毒素作為代謝產物（代謝物），特別是破壞肝臟和致癌的黃曲霉毒素。