黃曲霉

黃曲霉，是曲霉屬的一種霉菌。

黃曲霉分布在全世界的空氣和土壤中。 它主要在花生、棉籽、玉米、谷物或開心果等脂肪和淀粉質種子上形成菌落。 通過這些，真菌和真菌產生的副產品進入了人類的食物鏈。

黃曲霉， 是霉菌毒素黃曲霉毒素 B1 和黃曲霉毒素 B2 的主要生產者之一。黃曲霉 產生的黃曲霉毒素的量取決于外部因素，例如溫度和濕度，以及所討論的菌株. 例如，黃曲霉毒素的產生在 20 °C 時達到xxx值，而在 9 °C 時相對較低。 最佳生長溫度在 35 至 37 °C 之間。 一些黃曲霉菌株產生抗生素曲霉酸。

黃曲霉毒素具有很強的致癌作用。 毒性作用的發現是在火雞肝損傷發生率增加之后發現的：花生嚴重感染黃曲霉和相關的黃曲霉毒素污染是這種所謂的“火雞 X 病”的導火索，導致火雞死亡大量的火雞。

黃曲霉毒素在肝臟中積聚，是小細胞肝細胞癌的誘因，小細胞肝癌是非洲最常見的癌癥（由于衛生條件差）。

真菌本身可以感染免疫功能低下的人體的各種器官（見真菌病）。 除了心臟、肝臟、腎臟、中樞神經系統、眼睛和皮膚外，肺部也是一個常見的攻擊點。 黃曲霉引起約 10% 的曲霉菌引起的真菌病。 這種真菌還可以引起鳥類的曲霉病、狗的鼻腔曲霉病和蜜蜂的石斑病。