乳牛肝菌

乳牛肝菌或牛蘑菇是牛肝菌科的一種食用菌。 它經常在松樹下發現，并與之形成菌根。

乳牛肝菌的薄肉帽寬約四至八厘米，呈黃色或橙棕色。 在年輕的蘑菇中，它是拱形的，后來變平并且通常是波浪形的。 它被一層粘稠油膩的皮膚覆蓋，這是牛肝菌幼苗的典型特征，在潮濕的天氣里會形成一層粘糊糊的薄膜。 較老的蘑菇的菌蓋邊緣最初是卷曲和尖銳的。

乳牛肝菌有短的（十毫米）管子，沿著莖向下延伸，呈橄欖黃色，蘑菇成熟時嘴巴相對較大。 它們很難從帽肉上分離出來，由兩到四個較短的管子組成。 真菌的毛孔最初很小，然后隨著年齡的增長而變寬變長。 它們的形狀是不規則的棱角，由隔板在深度上分開。 它們的顏色是帽子的顏色，盡管它們有時是生銹的棕色。

手柄長 3 到 6 厘米，厚 15 毫米，但通常是彎曲的。 堅韌、薄、有彈性、無環； 它的顏色是菌蓋的黃色，通常向底部變紅。 它與底部的其他子實體一起生長的情況并不少見。

乳牛腸菌的菌肉柔軟、堅韌、富有彈性。 它呈淡黃色，在切割時在蓋子和管子上略帶藍色。 煮熟后，它會變成粉紅色、微紅色或紫色。 氣味有點讓人想起水果，嘗起來有點酸。 孢子粉印為橄欖棕色。

孢子呈紡錘形，大小范圍為 7 至 11 × 3 至 5 微米。

榿木蠐螬 與乳牛肝菌相似，但附著在榿木上。 還有與沙牛肝菌 混淆的風險，與乳牛肝菌共享其棲息地。 然而，沙牛肝菌有一層顆粒狀的氈狀帽皮，只有在潮濕的天氣才會呈現出粘稠的稠度。

乳牛肝菌與松樹形成菌根。 因此，從 7 月到 11 月，它經常出現在整個歐洲的松樹林、荒地和沼澤地，在那里它發現營養貧乏或酸性的土壤； 但是，它也可能發生在石灰質土壤上。 主要分布于低地，群居或叢生，亞高山地區較少見。寄生在牛肝菌的菌絲體上。

乳牛腸菌是可以吃的，但是味道一般。 年輕時適合用作混合蘑菇或用作蘑菇調味料，較老的標本經常被害蟲吃掉，肉質柔軟堅韌。