赭色鵝膏

赭色鵝膏或紅鵝膏菌，是鵝膏菌科的一種可食用蘑菇。 受傷部位的粉紅色到微紅色變色非常獨特，因此得名。 較老的子實體通常帶有類似變色的蛆管。 赭色鵝膏很常見，分布廣泛，在落葉林和針葉林中都能找到。

外觀根據位置和天氣變化很大。 這頂帽子起初幾乎是球形的，后來呈喇叭狀，寬 4 至 16 厘米。 顏色通常為肉褐色、淡紅色至棕紅色，但也可呈黃褐色、灰黃色至灰白色調； 邊緣沒有或幾乎沒有得分。 帽子上覆蓋著灰白色或紅灰色的扁平絨毛殘留物。 帽皮易剝落； 下面的 trama 呈淡紅色。 白色薄片有紅棕色斑點，尤其是在老年時。 葉子很寬，很窄并且具有柔軟的稠度。 它們附著在莖上。

發白的莖后來也會出現紅棕色斑點或條紋，尤其是在下部和受傷區域。 它長到 16 厘米，厚 3 厘米，向頂部逐漸變細。 在較長的干燥期間，表面明顯橫向于縱軸呈帶狀，因此呈鋸齒狀。 隨著年齡的增長，莖變得空心。 展開帽子后，羊皮紙的膜狀白色部分仍然是一個懸掛的袖口，上面有明顯的凹槽。 在此之上，莖桿呈白色條紋直至帽子，在其下方為纖維狀至小規模。 莖基部球根狀，加厚，無偏邊，但有漸變。 在過渡區域，手柄周圍呈環狀分布著不太明顯的疣。 白色的肉慢慢變紅，通常是蛆蟲，然后顯示出典型的酒紅色變色的進食通道。 它有一種微不足道的氣味和最初的甜味，后來變得有點刺耳。 孢子粉呈白色淀粉狀。

孢子本身呈橢圓形，大小為 7–9 × 5–7 微米。

赭色鵝膏與其他褐色鵝膏相似。 肉體和帽子上的淡紅色調是鵝膏菌所獨有的，這使得赭色鵝膏的典型形態很容易辨認。

在收集食物時，與劇毒豹蘑菇的混淆尤為嚴重。 除了沒有紅色調外，它的不同之處還在于小的、白色的、有凹痕的牛皮紙殘留物、無凹槽（在特殊情況下微弱凹槽）、位于莖中部水平的較低座和較小的袖口以及較薄的塊莖特征性的凸起邊緣，通常帶有進一步的帶狀凸起。 豹蘑菇通常身材較苗條，帽檐通常呈鋸齒狀。 它還以其蘿卜味而著稱。

灰鵝膏菌可食用，但味道較差。 它的習性與赭色鵝膏非常相似； 除了缺少紅色調之外，它還與蘿卜味不同。

微毒斑巖褐色鵝膏菌以紫羅蘭色帽狀著色、明顯分離的塊莖和沒有或至多只有微弱凹槽的袖口為特征。

稀有、有毒的金盞花在縱切面顯示菌蓋皮下有一個黃色區域，有一個未刻痕的環，通常覆蓋著褐色的薄片和一個長滿疣的塊莖。 毒蠅傘也是如此，它通常有一個完全紅色的帽子，上面有白色的牛皮紙殘留物。

赭色鵝膏可以在山毛櫸和橡樹林、云杉、云杉和松樹林以及公園和花園中找到。 它更喜歡接近發育最后階段（頂峰植被）的老林分。 子實體從 6 月到 10 月從單生到群居，在適當的條件下也會到 12 月。

這種真菌可以在適度新鮮到潮濕、酸性到中性、很少也有弱堿性的錨、regosols、棕色和副棕色土壤、podsols 上找到。 這些通常是憔悴的或最高的它呈中等堿性且營養豐富。 母巖為 Bunt- 或 Keuper 砂巖、低基硅酸鹽以及相應的黃土和沖積砂。

赭色鵝膏是一種菌根真菌，特別是與云杉和山毛櫸樹形成共生關系。

赭色鵝膏有不同的顏色變體，也可以根據天氣呈現不同的外觀。 例如，有一個純白色的變體。它具有明顯的硫黃色袖口和莖尖。 子實體通常細長，有一個較小的鋸齒狀邊緣帽子。

赭色鵝膏加熱后即可食用。 由于不耐熱的胃腸道毒素和溶血素，生吃時有毒。 帽皮和袖口要去掉，以提煉品味。 關于食物的價值，意見不一。 雖然有些人認為它的內在味道相當淡，但它的食用價值適中，而另一些人則因其細膩溫和的味道而高度評價它。 然而，它經常被真菌蚊子幼蟲（“蛆”）感染。