蘋果

蘋果，是薔薇科（薔薇科）蘋果屬的一個著名品種。 它是一種經濟上非常重要的水果。 蘋果樹的果實稱為蘋果（地區稱蘋果）。

種植蘋果既可用于水果種植中的食物，也可用于裝飾。 它們也被認為是一種補救措施。 作為卓越的水果，蘋果和蘋果樹象征著性、生育和生命、知識和決策以及財富等主題領域。

蘋果是一種落葉喬木，在自由生長時會長出約 8 至 15 米高的廣泛分布的樹梢。 事實上，很少觀察到這種生長形式，因為與其砧木相關的個別品種通常表現出很大的生長高度偏差（在極端情況下，標準和紡錘灌木），而且，這不是通過切割來表達的。

交替排列的葉子是橢圓形、圓形到卵形或橢圓形，大部分是鋸齒狀的，很少是完整的，有時是淺裂的。

蘋果的木材類似于海棠，具有淡紅色的邊材和紅棕色的核心。 它堅硬而沉重，是當地名貴木材之一。 蘋果酒強大的樹干提供了xxx的作品。

花單獨或成傘狀圓錐花序。 部分品種的五瓣放射狀花為半重瓣或重瓣，多呈扁杯狀，通常有香味，直徑通常為二至五厘米。 五片花瓣為白色或略帶粉紅色，含苞待放時總是明顯帶紅色。 根據花的不同，有許多雄蕊和五個心皮。

在中歐，蘋果樹通常在五月開花。 蘋果開花的開始標志著物候日歷中盛春的開始。 通過記錄蘋果花的局部變化，可以得出關于普遍可觀察到的氣候變化的結論。 在這方面，它被認為是全球變暖的一個指標。

蘋果花是典型的蜜蜂花。 5% 的花朵授粉并成熟為果實這一事實足以讓蘋果或梨實現豐收，而核果的相應比例為 25%。

蘋果的肉質組織（果肉）通常被稱為果實，它不是從子房產生的，而是從花軸產生的。 因此，生物學談到假果子。 蘋果果實 - 其中蘋果是典型的 - 是一種特殊形式的累加水果。 毛囊由在接縫處一起生長的心皮組成。 在果肉中，從風箱狀的心皮發育出羊皮紙狀的外殼。 果肉本身至多包含孤立的石細胞巢。

蘋果在收獲后繼續成熟。 它們屬于躍變型水果。 隨附的蘋果和蓋子可讓香蕉和其他水果更快成熟。 原因是在后熟過程中釋放的氣態植物激素乙烯。 由于酶促褐變，果肉在不受皮膚保護的地方以不同的速度褐變，這取決于品種和維生素 C 含量。 這對健康無害，但影響醫療療效。 與霉菌相關的褐腐病導致蘋果汁中的棒曲霉素含量增加。

生吃時，硬核通常會被剔除。 人們常說蘋果不應該整個吃掉，因為它們的核（種子）含有氫氰酸。 不過，蘋果籽的氫氰酸含量很低，因品種而異，吃幾個完整的蘋果是無害的。

蘋果是一種冬季光禿的落葉喬木。

這些花是雌性前的、芬芳的“含蜜圓盤花”。 蜜蜂特別常光顧這些花。 花蜜從花杯中流出，含糖量極高，高達 75%。 異花授粉是必須的。 一些蘋果品種甚至不能相互雜交（不育）。 吃花粉的甲蟲也會造訪花朵。

蘋果果實是五個卵泡狀果實的結合，主要是兩個種子的單個果實，它們形成羊皮紙狀的外殼和花杯。 后者隨著果實的成熟而增長，變成強大的、富含糖分（高達約 13%ent）“紙漿”。 主要有人類消化傳播，加上整個蘋果的游動傳播和加工傳播 z。 B. 嚙齒動物。 眾所周知，蘋果切面的棕色是由多酚綠原酸氧化引起的。 成熟的蘋果會產生氣態乙烯，從而促進附近其他水果的成熟； 這也可能導致它們過早變質。 蘋果的種子通常處于休眠狀態 d． 這意味著它們只有在種皮下的抑制劑在潮濕的發芽床上被分解后才能存活。

由于品種不抗種子，繁殖主要靠嫁接（無性繁殖）。 通常將所需品種嫁接到生長良好的砧木上。 野生蘋果樹也通過根芽大量繁殖。 Marssonina落葉病是蘋果屬的一種傳染病。

蘋果的平均果實由 85% 的水組成。

蘋果復雜的香氣是由多種物質組成的。 蘋果香氣物??質的數量組成因品種而異。 從本質上講，酯類、醛類和醇類都參與了蘋果的香氣。 最重要的酯類包括 2-甲基丁酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸 2-甲基丁酯、乙酸丁酯、乙酸己酯和 2-甲基丁酸甲酯。 己醛和 2-己醛屬于醛類，其中一些僅在被脂肪酸快速酶促轉化壓碎或咀嚼時在口中形成，通常也被稱為青味（青蘋果的味道，如 Granny Smith ). 重要的醇是 1-丁醇、2-甲基丁醇、1-己醇和 2-己烯醇。 蘋果中的其他主要風味化合物是 β-大馬酮和 α-法尼烯。

蘋果的風味受蘋果品種、氣候因素、收獲時間和收獲后儲存時間的影響很大。 在早熟階段，通常很難檢測到酯類。 如果水果儲存時間較長，酯含量會急劇增加，具體取決于品種。 然而，這種在后熟過程中形成的香氣僅在一定程度上令人愉悅和和諧。 在最后階段，蘋果因過熟和香味而被感官拒絕。 后熟和相關香味的形成可以通過在受控氣氛下冷卻和儲存來停止或減慢，這使得在一整年內提供感官上可接受的蘋果品質成為可能。 果皮上有一層明顯的天然蠟（可以通過拋光使蘋果發亮）的蘋果具有更長的保質期，因為該層可以防止其變干。