丁酸乙酯

摩爾質量116.16 g mol物態

體液

密度

0.88 克厘米 (20 °C)

熔點

?93 °C

沸點

121℃

蒸汽壓力

17.5hPa (20°C)

溶解度

不溶于水（20 °C 時為 6.2 g l）

折射率

1.3930 (18°C)

丁酸乙醋是一種具有典型菠蘿氣味的羧酸酯。

由于明顯的芳香氣味，短鏈羧酸的酯 - 如丁酸乙酯 - 也被稱為水果酯（另見水果香氣）。

丁酸乙醋由丁酸與乙醇酯化而成。 丁酸乙醋在香水和飲料中用作香氣，例如 B. 在利口酒和橙汁中。

丁酸乙酯s 的詳細描述提到了以下特性：“它是液體，無色，流動性強，極易燃燒，氣味宜人，與菠蘿相似。 微溶于水，但能以任何比例溶于乙醇和甲醇。 堿，即使在沸騰的高溫下，也會慢慢分解它。”

丁酸乙醋不僅存在于菠蘿中，還有助于形成草莓、蘋果、香蕉、桃子和橙子的典型香氣。 它也可以在酒精飲料和奶酪中檢測到。

與癸醛一起，它是橙汁味道最重要的貢獻者，因此經常作為調味劑添加到橙汁中。 丁酸乙醋是新鮮菠蘿氣味的重要成分之一。 但也有菠蘿品種，其香氣以其他酯類為主。